卤猪头肉的做法及配料
BY：大叔18岁 2024-07-20 17:35:31 94 ℃
配料：猪头、葱适量、姜少许、蒜适量、花椒少许、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮少许、香叶适量、干辣椒适量。
做法：
1、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净，再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20分钟即可。
2、把清理好的猪头肉放入高压锅，加入准备好的配料，再加入适量盐、料酒、老抽、鸡精后。
3、先用大火煮沸，然后改用小火卤煮1-2小时（以能用手将骨肉扒离为准），猪头肉卤好后关火可继续浸泡几个小时，也可直接食用。
卤猪头肉的做法
卤猪头肉的做法平时我们吃猪头肉都是从熟食摊上购买的，其实我们也可以自己买一些香料回家自己卤制，这样不仅美味，而且也更安全。常用的卤料有花椒、八角、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜等，卤的时候最好用纱布把它们包在一起。卤猪头肉的工具也很简单，只
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包入纱布包内入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋20克，糖200克，盐380克。加入糖色，再卤大约1个小时，不要捞出，让猪头在卤水浸泡半小时再捞出。
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回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。
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