怎么做泡菜
BY：大叔18岁 2024-08-18 05:19:44 722 ℃
泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、刀豆、青番茄等。下面就为大家介绍几种泡菜的做法。
做法一
1、白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。
2、红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段；蚵仔洗净沥干备用。
3、白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。
做法二
1、首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的20-30%左右，盐比平时做菜时多放一点；
2、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒；
4、2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常；
5、泡菜的原汁就这样做好了，注意坛口的密封十分重要，可以放萝卜、白菜之类的蔬菜进去，等待半个月就可以开吃了。
做法三
1、大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分；
2、胡萝卜去皮切丝；
3、葱切段；
5、待白菜出水变软，捞出沥干备用；
6、红辣椒洗净，去蒂切末；
7、大蒜去皮，切末；
萝卜泡菜的做法-萝卜泡菜怎么做？
萝卜泡菜的做法萝卜泡菜也是一道开胃菜之一，它的做法有以下几种：做法一：原材料：萝卜、辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱。
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