三文鱼的营养价值及营养成分

食材简介

三文鱼，又名萨蒙，是一种生活在高纬度，如加拿大，挪威，日本，俄罗斯等地的冷水鱼。Salmon只是一个总称， Salmon是英语 Salmon的缩写，英语词汇的意思是“鲑科鱼”， Salmon又被分成了鲑科和鲑科两大类，因此 Salmon更确切地说是 Salmon就是 Salmon。鲑科鱼类（Salmo Trutta）是鲑科鱼类中最重要的两个类群，虹鳟是鲑科鱼类。

加拿大新不伦瑞克省，自然地靠海而建，在坎普贝尔顿村，这里有“鲑鱼之乡”之称，这里有一个独特的鲑鱼塑像。

营养价值

三文鱼中含有丰富的蛋白质、维生素 A、 B、 E以及锌、硒、铜、锰等矿物质以及与免疫功能相关的酵素。鲑鱼中富含不饱和脂肪酸，能促进脑细胞的活力，并使高密度脂蛋白胆固醇升高，起到预防和预防心血管疾病的作用。三文鱼的维他命 E/MFA比为0.73，说明其营养价值很高，而且营养分布也很平衡。

瑞典的一位科学家已经确认，一个女人，一个星期吃一次鲑鱼，她得肾癌的几率要比别人低得多。经常食用鲑鱼的人与从不食用鲑鱼的人相比，得肾癌的机率要低74%。从三文鱼中提炼出来的不饱和脂肪酸，能够有效的清除皮肤中对皮肤造成的伤害，从而达到预防皱纹的作用。三文鱼中富含的Ω-3不饱和脂肪酸，具有降低血液中甘油三酯的作用，还能提高高密度脂蛋白胆固醇，增加血管弹性，从而达到降低血脂和血胆固醇的目的，对心血管疾病和阿尔茨海默症有良好的预防作用。

食用功效

1、防止老年痴呆：它具有降脂、降胆固醇、预防心血管疾病的作用，它含有的omega-3是大脑、视网膜、神经系统的必需成分，它具有增强大脑功能、预防老年痴呆、防止视力下降等作用。

2、预防慢性病：鲑鱼对糖尿病及其他慢性病有较好的防治作用，其营养价值极高，被誉为“水中珍品”。

3、健脾胃：三文鱼可补虚劳，健脾胃，暖胃和中，具有很好的功效。

4、消肿消肿：对消瘦� �浮肿，消化不良有明显疗效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

对蛋白质过敏的人要禁食。

选购技巧

1、看弹性：用手按压，三文鱼就会逐渐回复原状。

2、闻味道：新鲜的三文鱼一般不会有太大的气味，只会闻到一股淡淡的海腥味。

3、含水量：新鲜的三文鱼应呈现水分充足的状态，但不会干枯。

4、选购大西洋鲑鱼类三文鱼看纹理：纹路上有明显的凸起，每一条纹路之间，都有很大的间隔。

5、查看相关资质文件：真正的三文鱼大多来自于进口，需要检查产地证明，检验检疫报告，卫生证明书，三文鱼如果是二、三级代理商，还需要提供相关的复印件。