又名河鲫,鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。
鲫鱼,也叫鲋鱼,是一种常见的鱼类。鲫鱼又称鲫瓜子,肉质鲜嫩,其营养价值高,富含蛋白,低脂,吃起来鲜嫩不腻,有一种淡淡的甜;鲫鱼是一种适应能力很强的鱼类,生活在河流、湖泊、沼泽、河流中,尤其是在浅水湖泊、水草茂盛的池塘中,鲫鱼一年四季都有繁殖,但又以2-4月和8-12月繁殖的最为肥美。鲫鱼有扁平高大的身躯,身体比较小,背黑,腹白,颜色根据产地不同,颜色也不同,大多是乌黑发亮,嘴部没有胡须,鳞片很小,鱼鳍的形状跟鲤鱼差不多。鲫鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,具有很高的营养价值。
1、鲫鱼蛋白质含量丰富,容易消化吸收,对肝脏、肾脏和心脑血管疾病的病人来说,都是一种很好的蛋白质,经常吃,还能提高免疫力,对肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等病人也有好处。
2、鲫鱼具有健脾祛湿、开胃、活血通络、温中下气的功效,可用于脾胃虚寒,水肿,溃疡,气管炎,哮喘,糖尿病等疾病的治疗;产后妇女常喝鲫鱼汤,能补虚透乳;
3、鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美,可以煮粥,煮汤,炒青菜,做点心。鲫鱼汤不仅味道鲜美,还具有很强的滋补功效,对中老年人、病后虚弱者、孕妇都有很好的效果。
2、增强抵抗力,有营养的功效。
适用人群
适用于中、老、病后、身体虚弱的人,尤其是孕妇。
1、观鱼形:上等的鲫鱼,体形 称,鳞片完好,身体没有任何破损,身体纤细,呈亚圆柱状,鱼头尖长,不会有任何畸形。受严重污染的鱼类,会出现腹部肿胀,严重变形的情况。
2、看鱼眼:上好的鲫鱼,眼珠圆润,眼眶晶莹剔透。质量不好的鲫鱼,可能是因为眼角膜有皱纹,或者是因为眼睛里有血块。
3、嗅鱼鳃:高品质的鲫鱼腮丝亮红色,粘稠透明,带着淡水鱼特有的泥土气息;品质较差的鲫鱼,其鳃颜色深沉,呈现灰红色或灰紫色,其粘液有异味。
4、摸鱼体:好的鲫鱼有一层透明的粘液,鱼鳞光滑,紧紧地贴在鱼身上,不容易掉下来。品质差的鲫鱼,其体表多为浑浊,鱼鳞光泽差,容易脱落。
5、看鱼尾:好的鲫鱼,尾巴很结实,很顺滑,不会垂落。
6、看鱼腹:好的鲫鱼,鱼腹不鼓胀,肛门为白色,呈凹陷状;次等鲫鱼有轻微的肛门突起。
7、看活力:活跃性好的鲫鱼反应快,游泳速度快,挣扎时身体强壮。
食材简介鲮鱼,鲤形目。身躯修长,腹部浑圆,头部短,口部浑圆。口下位,在下颚的前面有一个可以用来刮除水下附着物的角质边。在自然水中,它们会舔舐底部石头等附着物(例如绿藻、硅藻、丝状藻等),也会从泥沙中摄取有机物。营养价值每100g罗非鱼的营养成分为:卡路里95.00g,蛋白质18.40g,脂肪2
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