永寿寺豆腐干,又名永寿诗豆干。永寿寺始建于宋祥符,堪称武胜第一庙,庙内历代均为女僧,由于女僧长年吃斋,豆腐便成了她们的第一营养品。相传,庙内僧人为改变饮食结构,经反复实践,终于试制成功了永寿寺豆腐干,而今已历百余年。该豆腐干精选上等黄豆为主要原料,浆汁至少过滤两遍以上,做工精细,烘烤讲究,做出的豆腐干色泽美观,卤香中带有清香,淳厚中转微甜,回味绵长,居永寿寺三绝(豆腐干、豆瓣、素席)之首。2019年,“永寿寺豆腐干生产工艺”被评为广安市非物质文化遗产。永寿寺豆腐干成为现代旅游小吃之上品。
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