同学、朋友、同事春季出游来点什么呢?烧烤是您不错的选择哦?不会做怎么办?大厨艺小编从头教你做,让你也能一秒变大厨。美味烧烤简单易学,让你在家人朋友面前一展身手。那么下边我们就一起来看看烧烤的制作过程吧!
1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡爪等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小,串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油在烤几秒种起炉出售。
注意:
1、用菜油、色拉油,禁用香油、猪油等。
4、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油,刷在串上不落入火中冒油烟为准。
附:飘香酱的调制
1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。
2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。
美味烧烤练成记:烧烤技巧大全
看着别人烤的东西让人看了都流口水,而自己烤的东西却难以下咽,这是为什么呢?你也想自己亲手烤制出美味的烧烤吗?那么这些烧烤技巧不容错过哦!学会这些烧烤技巧,保证让你烤出来的东西不一样哦!1、烧烤的时候可以刷点蜂蜜这样烤出来的东西不容易糊(烤鸡
怎么烧烤味道最美味
许多人喜欢在外面吃烧烤主要是因为觉得在家中做不出那样的味道,其实不然,自己在家也可以做出美味烧烤的,小编今天就来教教大家在家怎么烧烤才好吃吧。一、怎么烧烤味道最美味由于食材的不同,烤法会略有差别,如果大家是烤海鲜的话,就需要用细致包起来,这样烤出来的东西才会留住食物本身的汤汁。
烧烤虽美味不能常吃 常吃烧烤危害健康
不过,吃烧烤的危害不是因为有血腥的历史,而是现在烧烤存在很多影响健康的因素,那究竟有哪些危害呢?同时,在烧烤中还含有亚硝胺,因为烧烤用的肉类在烧烤之前都要进行腌制加工,里面就含有大量的亚硝胺,人体吸收大量的亚硝胺就会致癌。
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