厨房真是个奇妙的地方,普通的食材在这里可以烹饪出不同的美味,如果方法得当,我们还能在美味中吃出健康来,其实,想用饮食来养生,有些简单的饮食保健小窍门是很好的,现在就分享给大家。
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健康厨房小窍门
新鲜健康营养的食材只是健康饮食的第一步,如何正确处理烹饪也是非常重要的。例如,大蒜怎么煮才能抗癌?食物的外皮该不该削?其实有些厨房里的小知识会影响食物的营养,却不见得人人皆知。学会厨房9件事,做菜营养更高。
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善用铁锅营养翻倍
用铁锅或平底煎锅加热番茄、苹果、柠檬等,能提升铁被人体吸收的量,将超过20倍。建议把富含铁质的食物和酸性食物一起煮,就能把吸收铁的量提升10倍。例如,煮豆子时加些番茄酱,可帮助吸收豆子含的铁。
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果蔬别急着削皮
你习惯把茄子、苹果、马铃薯的皮削掉吗?如果是,你正丢掉食物的营养素。皮本身就是防止营养素流失的天然屏障,许多维生素和矿物质就是在表皮或表皮底下被发现。只要食物的外皮在料理后能被人体消化,能吃的尽量吃。例如煮冬瓜汤时,皮不要削掉,只需把皮刷洗干净,再连皮带肉一起煮,利尿跟解热的效果更佳。
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一般人喝酒配花生时习惯将花生红衣用手指揉掉,却不知花生红衣是一味非常好的止血药。喝酒会让血管扩张,如果胃黏膜、胃壁比较脆弱,喝了酒以后血管会持续扩张,很容易造成胃出血,而花生红衣的抗凝血作用可预防胃出血。
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花椰菜水煮不如微波
水煮或蒸的方式,分别会让绿花椰菜的维生素C流失34%左右,相对地,微波炉反而可以保留超过九成的维生素C,而维生素C正是抗癌“高手”。
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红萝卜要先煮再切
红萝卜整颗水煮后再切,所含的抗癌复合物“镰叶芹醇”比先切再煮多了四分之一。红萝卜切过后才煮,会增加让营养素流失到水中的面积。相反如果煮过才切,就能锁住营养素,而且吃起来也味道更好。这是因为当整颗煮时,让红萝卜有独特甜味的天然糖分含量,也比先切再煮,有比较高浓度。
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番茄煮熟能护心
富含茄红素的番茄经加热烹煮,对心脏有益,且更容易被人体吸收。茄红素、胡萝卜素等植物性色素,藏在植物的细胞壁,加了油脂烹调后,会有提升释出营养素的效果,且较容易被人体吸收。
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大蒜慢下锅防癌效果佳
大蒜的保健功效大家都知道,但高温会破坏抗癌、提升免疫力的蒜氨酸。建议切大蒜后别急着丢下锅,先把压碎的大蒜放置10~15分钟后再煮。这样可以减少因加热破坏营养素的程度。
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在家煮鸡汤、骨头汤时,记得倒些柠檬汁、醋或加点番茄,这幺做会让肉汤里的钙质增加64%。
快速炒肉丝比炖肉营养高
烹调时间长短也会改变食材的结构。例如肉类炒得太久,质地会变老,不利咀嚼及消化;而长时间炖煮,虽可让肉质变软,但肉类所富含的B族维生素也损失不少。不妨把肉切成丝或小块,利于快速、短时间快炒烹调,比较能保留营养素。
厨房真是个奇妙的地方,普通的食材在这里可以烹饪出不同的美味,如果方法得当,我们还能在美味中吃出健康来,其实,想用饮食来养生,有些简单的饮食保健小窍门是很好的,现在就分享给大家。
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健康厨房小窍门
新鲜健康营养的食材只是健康饮食的第一步,如何正确处理烹饪也是非常重要的。例如,大蒜怎么煮才能抗癌?食物的外皮该不该削?其实有些厨房里的小知识会影响食物的营养,却不见得人人皆知。学会厨房9件事,做菜营养更高。
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长期饮用,易罹患高血压、糖尿病等疾病。18、下午五点后,大餐少吃。
二、春季健康饮食的小常识多禽少畜护心脏对于肉食,人们大多又爱又怕。
一、健康饮食的认识我们对于“健康饮食”的认识,可分为三个层次:从物质的层面上人的共同业力(众生共通的业因),或相似的惯性,通常会形成多数的经验,例如饮食,一定要吃环保的、有机的、营养均衡的食物等等,这就是营养学家所强调的、一个人必须摄取多少的蛋白质、醣类、脂肪、维生素、矿物质的知识。
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