关于红肉的误传可能比其他任何食品都多。“肉”作为一个类别,似乎常常在科学评估中被混淆,而不论肉的肥瘦、肉的来源(喂饲谷物的与喂饲牧草的)或者是否经过加工,但是我们很多人都是都是对于红肉有很多的误解的,下面我们就给大家说说常见的对红肉的误解吧。
误传1:红肉不利于心脏
真相:这取决于您选择的肉的类型。关于红肉与心脏病研究的回顾发现,如果已经去掉了肉眼可见的肥肉,适量食用瘦红肉是不会升高总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇水平的。瘦肉饱和脂肪的含量低,因此能够包括在降低胆固醇和促进心脑健康的膳食中。当然要避免食用油炸的肉、肥肉和五花肉。
最近的研究表明,以瘦红肉形式存在的动物蛋白还与血压降低相关。一项研究将两组中度高血压患者进行比较,一组病人每天食用250克瘦红肉。对照组病人则食用富含碳水化合物的食物,结果食用瘦肉的那组病人收缩压降低。人们认为肉中的某些氨基酸、牛磺酸和精氨酸,可能有助于降低血压,且新鲜肉中盐含量很低。
误传2:红肉只含饱和脂肪
真相:尽管肉的脂肪含量和脂肪类型取决于肉的类型及喂养方式,但是红肉提供饱和脂肪、单不饱和脂肪与多不饱和脂肪。
对澳大利亚去除肥肉的牧草喂养的瘦红肉分析表明,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的比例是24:40:14。部分饱和脂肪酸是硬脂酸,并不升高胆固醇水平。
误传3:减肥者应免食
真相:新的研究已经表明,含有瘦红肉的高蛋白膳食是试图减肥的人们的合理选择。蛋白质食物富含营养素,比碳水化合物的饱腹感更强。澳大利亚联邦科学与工业研究组织的一项研究发现,含有瘦红肉的高蛋白低能量减肥膳食引起的体重减轻与高碳水化合物膳食引起的体重减轻在数量上相等,但是高蛋白膳食引起的体脂减少(与瘦的肌肉块相对)要更多一些。
误传4:为防癌不吃红肉
真相:世界癌症研究基金会2007年公布建议称,应每周食用红肉,如牛肉、羔羊肉、猪肉或山羊肉等不要超过500克,并确保肉是去掉了肥肉的精瘦肉。报告进一步建议应该避免食用加工肉类如火腿、熏肉、意大利腊肠、法兰克福香肠,或者只偶尔少量食用。
红肉就是红色的肉吗?红肉、白肉怎么分?问:我们知道红肉不可多吃,多吃会增加脂肪堆积,但白肉可以有选择的适当多摄入一些吗?如鸡鸭鱼肉等?答:所谓红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的。这种方法是根据肉类食物在做熟前的颜色
用白肉代替红肉,也能为遏制全球变暖做出贡献!据美国《生活科学》杂志近日报道,科学家发现,用鸡肉、鱼肉和蔬菜代替牛羊肉,可以收到环保的效果。这项研究由美国环境保护署和国家科学基金会联合赞助进行。据此,国际环境保护署呼吁人们多吃白肉和蔬菜,“这不仅有利于健康,更能通过改变生活方式为环保做出贡献。
美国最新一项研究成果显示,经常进食红肉会增加男性罹患前列腺癌的风险,而且进食量越大,罹患前列腺癌的风险越高。人们通常把牛肉、羊肉和猪肉等称为红肉,而把鱼肉、禽肉等称为白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻、脂肪含量
Hash:b9e32efbb7c3464ff40fdf821d7b317b23c3833f
【声明】本文由用户Gretel发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。