癌症仍然是一种复杂性疾病,其发病机制没有完全阐明,而医学研究证明,有五种癌症与日常饮食密切相关。
一、食管癌
经调查研究,已发现以下几个要点:①缺少维生素A、维生素C和维生素E。②缺少某些微量元素,如钼、锌、镁、硒等。③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症,其中,二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外,在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中,甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素,这些毒素本身可以引起癌症,还与亚硝胺有协同致癌作用。④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。
二、胃癌
据国内外流行病学研究,胃癌的发生可能与下列因素有关①好吃熏烤食品,其中含有苯并芘等强致癌物质,它可渗透至整个食品。熏烤过程中,蛋白质在高温下,尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合,形成亚硝胺,这是很强的致癌物质。③喜吃腌制食品。④吃霉变食物,发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重,甚至在胃癌患者的胃液中,也检出霉菌及其毒素。⑤饮酒,引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收,损害和减弱肝的解毒功能。
三、肝癌
在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。肝癌的发生与饮食的关系如下①食物的黄曲霉菌污染,粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区,肝癌的发病与死亡率也高。②水源的污染,提示污染的水中含有致癌促癌物质,例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。③酗酒,可导致营养不良、肝硬变,在这基础上可发展成肝癌。
①高脂 膳食,其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高,这在动物实验中已得到证实。②膳食纤维不足,结肠、直肠癌的发病率明显低于欧、美国家。③其他因素A的食物,可降低大肠癌的发生,多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群,其大肠癌发病率较高。
五、其他癌
很多资料证明,高脂肪与高热最的饮食与乳腺癌发生呈正相关,肺癌病人常缺维生素A和硒。有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关,甲状腺癌与饮食中缺碘有关,鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关。
癌症患者的饮食更需要特别注意,有约一半的癌症病人都有营养不良的情况,癌症患者长期受病痛折磨,食欲降低、呕吐腹泻等,都会营养流失严重。对症解决癌症患者的饮食1、厌食:除了肿瘤本身会影响病人的食欲之外,各种治疗手段和患者的心态等都会让病人食欲不佳。
癌症患者的饮食更需要特别注意,有约一半的癌症病人都有营养不良的情况,癌症患者长期受病痛折磨,食欲降低、呕吐腹泻等,都会营养流失严重。对症解决癌症患者的饮食1、厌食:除了肿瘤本身会影响病人的食欲之外,各种治疗手段和患者的心态等都会让病人食欲不佳。
肿瘤病人秋季要注意饮食营养,少吃辛辣、燥热等刺激性食品,忌食公鸡、狗肉、虾、蟹等食物。秋季推荐食疗方:1.银耳百合沙参粥:银耳15克、百合20克、北沙参15克、粳米200克。将四者同放入锅中,加水煮开后,改用小火熬。对阴虚肺燥所致干咳少痰,
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