栗子,古称栗果,俗称板栗、风栗、毛栗。栗子早为人类食用,与红枣、柿子一起被称为三大“木本粮食”和“铁杆庄稼”,在粮食短缺的年代,是渡过饥荒的宝贵食粮,并有“一代种,五代享”之说。
西安半坡遗址发现有栗,殷商甲骨文中已有“栗”字,《诗经》上有“树之榛栗”的诗句,《吕氏春秋》记有“果之美者冀山之栗”。先秦时,《庄子》、《韩非子》等古籍已有以栗子代粮及贮以备荒的记载。《史记-货殖列传》指出“燕秦千树栗,其人与千户侯等”,说明当时栗在农作物中的地位。
世界上栗的品种不多,我国的栗粒大质优,多为世界着名的品种。仅江苏宜兴茗岭乡就有20多个品种,远销港澳地区、日本和东南亚国家。《本草纲目》将栗分为板栗、楔栗、山栗、锥栗、莘栗、茅栗,近代简化为板栗、锥栗、茅栗三种,以河北产品最为着名。栗是食用佳品,也是疗疾良药。栗含蛋白质5。7%,脂肪2%,碳水化合物62%,还含维生素、钙、磷、铁、钾等营养物质。
关于食用栗子,《礼记》已有“枣栗饴蜜以甘之”的记述。北宋开封已有糖炒栗子供市。南宋《山家清供》记有用栗子和山药合制的金玉羹。元代的《居家必用事类全集》中载有将栗子与糯米同磨粉制成的高丽栗糕。《随园食单》上列有栗子炒鸡。发展至今,烹调用栗子的菜品就更多了。栗子可以生食,多数熟食。烹调适用面广,可作菜肴、主食、糕点、小吃。作菜肴则主配、冷热、荤素、甜咸均可。一般取栗肉整用,也可加工成片、粒、茸、泥,烹制适用于烧、煨、炒、焖、炖、扒等方法,最宜于烧焖。
栗仁羹
原料500克,吉士粉25克,蛋黄4只,冰糖25克,菱粉或藕粉50克。
制作:①板栗放入高压锅中爆炒至裂皮,取出趁热去皮,洗净后用刀剁碎。②汤锅上火注入足量的清水,加入冰糖,吉士粉,板栗末烧沸,用水淀粉(菱粉或藕粉)勾芡,淋入打散的蛋黄。
特点,香甜适口,栗香浓郁。
营养与保健,味甘。有健脾气,补肾强筋,活血止血等功效。主治老年肾亏的腰膝酸软,小儿脚弱无力,行走延迟,瘀血肿痛等症。栗子对肾病治疗大有裨益,肾病者宜食之。此羹有益气健胃,补肾强腰的功效。
一、关爱老年人口腔健康牙齿缺失对身体有影响应及时修复口腔中的每一颗牙齿都承担着一定的功能,前牙负责切割、撕裂食物;后牙可以磨碎食物;尖牙可支持颌骨和面部的软、硬组织,保持面下部丰满。它们就像紧密作战的亲兄弟,共同完成咀嚼食物、辅助发音和维持面容形态的使命。缺少任何一颗都会影响口腔功能
中老年养生注意饮食饮食对于中老年人来说是非常重要的,年龄的增大,身体的各项机能随之衰退,消化能力也会有所下降。中中老年人应主动定期检测血压。
中医的饮食调理对老年人的健康长寿关系十分密切。二、老人一天睡多少个小时才是最健康长寿的呢?
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