如何科学饮食,远离癌症呢

作为健康人群，普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入500至1000克各类蔬菜，能够起到防病、保健作用。

一、易引发癌症的食物

1.腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

2.烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4.油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

5.霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。

6.隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

7.槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

8.反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

二、预防癌症食物

1.蔬菜：新鲜蔬菜如胡萝卜、萝卜、瓠果、茄子、甘蓝等，含有干扰素诱导物，能刺激细胞产生干扰素。这种物质可以增强病人对疾病和癌瘤的抵抗力，因它易受加热的影响而被破坏，故以上食物以生吃为好。大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力。

2.海产品：常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类，对抗癌也是有益的。

3.茶：含儿茶素，能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。

4.牛奶和酸奶：牛奶含钙和维生素D，在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。

5.蜂蜜和蜂乳：蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。

6.真菌食品：真菌食品中含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。

7.果品：杏仁可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。乌梅也有抗癌作用，苹果中含有果胶多，可与放射性元素结合，促使其排出。

三、采取针对性措施预防不同癌症

1.预防结直肠癌：进食低脂肪食物；多吃新鲜蔬菜和水果。

2.预防肝癌：不吃发霉变质的食物，特别是发霉的的玉米、花生、大米、高梁等。不过量饮酒。

3.预防食管癌：不吃发霉变质的食物；避免进食过快、过热、过粗或具有强烈刺激性的食物；注意口腔卫生。

4.预防胃癌：低盐饮食；不吃发霉变质的食品；不暴饮暴食；经常食用豆制品、新鲜蔬菜、水果等；根治幽门螺杆菌感染。

癌症其实并不可怕，只要我们加强了预防，它就会离我们越来越远。