医学研究证实,人过30岁,基础代谢率平均每年以0.5%的速度下降,血中胆固醇的含量则逐年增加。因此,人到中年后,血脂往往偏高,动脉硬化和冠心病的发生率也呈逐渐上升趋势。在诸多因素中,一些不良饮食习惯对血脂增高亦有很大的影响。
有关专家调查了1400位60-64岁的老人,发现每日吃两顿饭者有1/3患心血管疾病,每日吃五顿饭者(总热量与每日吃两顿饭者相等)只有1/5患病。专家分析认为,空腹时间较长,造成体内脂肪积聚的可能性增大。
晚饭时间过迟,并且是进食难消化的食物,会加速胆固醇在动脉壁上的沉积,促使动脉硬化的发生。研究人员曾做过这样一个实验:在晚间大鼠即将入睡时,喂以高脂肪饮食,这些大鼠血液中的脂肪含量会急剧上升。如果在早上或中午同样喂这些高脂肪饮食,则对大鼠血液中的脂肪含量影响不大。
有些人不爱吃粗粮,只吃精米面。殊不知,在稻麦的麸皮里含有多种人体需要的微量元素及纤维素。例如铬、锰在全谷类、豆类、坚果类中含量最高。如果用缺乏这两种元素的饲料去喂养大鼠及家兔,它们就容易发生动脉硬化。粗粮中的纤维素能增加胆固醇的排泄,使血胆固醇含量降低。食物太精细,纤维素太少,不但不利于胆固醇的排泄,而且会因为不容易产生饱腹感,造成过量进食而发生肥胖。因此,长期进食低纤维素饮食的人,血管硬化、高血压的发病率会增高。
过多地食用动物油、肥肉和一些富含胆固醇的食物,如猪肉、猪肝、皮蛋、蟹黄、奶油等,可引起血脂升高,但并非要绝对禁食上述食物。近年来的研究证明,正常的胆固醇并不引起动脉粥样硬化,而腐败的胆固醇才是引起动脉硬化的元凶。因此,动物油不宜储存过久,若已变质,颜色灰暗有霉斑或有腐败味,则不要食用。另外,甜食中糖分较多,吃甜食过多会导致糖分摄入过量,而过剩的部分会转化为脂肪。随着血脂增高,冠状动脉发生血栓的机会也就增多。还有研究发现,糖能使肝脏合成脂类的作用增强。正常人吃高糖饮食三周后,血中甘油三酯含量可增加1倍多。若给高血脂病人吃高糖饮食,甘油三酯可增加4~5倍。
偏食挑食往往造成营养素摄入不全面。如果绿叶蔬菜吃得少,常会发生维生素C缺乏,而维生素C可以降低胆固醇,减轻或防止动脉硬化。如果豆制品吃得少,就不能增加胆固醇在粪便中的排泄。还有人不吃大蒜、洋葱,嫌它们有特殊臭味,其实大蒜、洋葱具有良好的降血脂作用。
综上所述,不良饮食习惯与血脂过高、动脉粥样硬化、冠心病等确有密切关系。中老年人应该彻底改变各种不良饮食习惯,自觉养成良好的饮食习惯,以保证身体的健康。
一、如何改正不良饮食习惯呢所以在任何时候你想吃东西以前都应该问自己:·你是否真的饿了或渴了?·你上一次吃东西或喝东西是什么时候?·你是否因为感到无聊或压力才想吃东西?·你可以转移想要吃东西的注意力吗?·你的饥饿感大概是什么级别?(详见下方饥饿感评分测试)人体本身具有“
4.不良的进食习惯良好的进食习惯也是饮食保健的一个重要方面。病人进食尤需谨慎,不少疾病进食过量或不当,即可出现病情反复。
9.大摆宴席请客存在诸多不良饮食习惯人们习惯于在宴席上饮大量白酒,或暴饮暴食,或烟酒同时来,有些地区还有布菜的不良习俗。这些习惯不但造成浪费,而且对身体健康极为不利,容易诱发多种疾病。苦味食物中的氨基酸,是人体生长发育、健康长寿的必需物质。
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