![温台南小吃众明星推荐的老字号王牌汤羹:让人浮想联翩的 浮水花枝羹](/uploads/images/article/2022/01/d40f53bb2a1db280c2b85bb23bc6676a.jpg)
这个季节的墨鱼正是最为鲜美的时候,
取之切块之后,外面包裹上弹性极佳的虱目鱼浆,一口咬下去,
还能尝到Q弹鲜嫩的花枝在齿间厮磨的快感。
一碗清甜纯净的汤羹,花枝飘动,肉质白嫩,真如凡人吃神品。
主要食材:
新鲜
墨鱼300克,
里脊肉200克,
鸡蛋一个,
黑木耳50克,
胡萝卜一根,
干香菇3朵。
油
葱酥,
生抽,
胡椒粉,太**适量。
详细做法:
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1.将一半墨鱼,所有瘦肉剁成泥状,放入胡椒粉,生抽,太**抓匀腌制片刻。
2.将墨鱼,肉泥,油葱酥放入料理机搅打成泥。
3.剩下的墨鱼切成小块,跟肉泥混合,用肉泥包裹上一部分的墨鱼块,捏成长条的羹状。
4.锅中放入水煮开,将做好的花枝羹放入,煮至全部浮起即可捞出。
5.锅入油,将木耳丝,香菇丝,胡萝卜丝略炒,加入煮花枝羹的水煮开,勾芡。接着倒入打散的鸡蛋,搅拌成蛋花。最后将花枝羹放入略煮,洒上香菜即可。
温馨小贴士:
1. 台湾花枝羹是将虱目鱼浆包裹花枝,这里换成了瘦肉浆,味道也一样鲜美。
2. 做花枝羹时,肉浆里面要裹一些切丁的花枝,咬起来才有脆脆的口感。
3. 煮花枝羹的水不要倒掉,可以用来做高汤,如果有条件另外熬制高汤味道更出众。
4. 墨鱼的营养及药用价值极高,每百克墨鱼含蛋白质13克,富含VA,B族及钙、磷、镁、核黄素等人体所需多种营养物质。我常常做很多花枝羹,然后取一部分马上速冻,可以
给宝贝当成早餐,也可以放在面条中,不仅补脑长身体,味道也非常鲜美细腻,真的是适合全家老小的一道美食。非常推荐给各位妈妈们。
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台湾老字号王牌汤羹-浮水花枝羹
4.锅中放入水煮开,将做好的花枝羹放入,煮至全部浮起即可捞出。温馨小贴士:1.台湾花枝羹是将虱目鱼浆包裹花枝,这里换成了瘦肉浆,味道也一样鲜美。2.做花枝羹时,肉浆里面要裹一些切丁的花枝,咬起来才有脆脆的口感。3.煮花枝羹的水不要倒掉,可以用来做高汤,如果有条件另外熬制高汤味道更出众。
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