烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅,因四川人称"公鸡"为"鸡公"而得名。它是一道典型的江湖菜,说它是江湖菜,无非是说它草创于山野乡场,这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥,松软鲜香,口感新奇,自成一派,民俗气息浓厚。
主料:公鸡600克白菜100克香菇80克豆腐1块鸭血100克菠菜80克生菜2根虾10只鱼豆腐50克木耳(水50克
调料:色拉油适量食盐适量鸡精适量葱适量姜适量花椒5克干辣椒10克料酒适量生抽适量麻椒10克郫县豆瓣适量豆豉适量
锅中放入油,下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒,至水气干,开始出油时铲起放一边
炒香后加料酒,倒入高汤或清水,烧开后转入高压锅中,压15~20分钟
将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内,撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒,调入鸡精上桌
鸡块吃完后,可刷汤各种素菜
1、刷锅配菜可根据自己的口味级喜好添加一些青菜、海鲜豆腐之类的菜
2、此火锅不同于火锅鸡,火锅鸡是急火速炒鸡块,加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间,可加汤及调料,以免味淡。
烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅,因四川人称"公鸡"为"鸡公"而得名。
它是一道典型的江湖菜,说它是江湖菜,无非是说它草创于山野乡场,这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥,松软鲜香,口感新奇,自成一派,民俗气息浓厚。
流传的做法有多种,此火锅不同于火锅鸡,火锅鸡是急火速炒鸡块,加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间,可加汤及调料,以免味淡。
人在江湖啊,身不由己的不是别的,是那一口江湖菜。
火锅虽味美,但在吃火锅时 要讲究科学。
吃火锅讲顺序:果汁、蔬菜、肉。涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。这样,才可以合理利用食物的营养,适量的吃点豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。
吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口,还有清火作用,但在吃过大鱼大肉的火锅后,不宜马上饮茶,以防茶中鞣酸与蛋白质结合,影响营养物质的吸收。
不可一味的贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能引起胃肠道感染。
烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅,因四川人称公鸡为鸡公而得名。它是一道典型的江湖菜,说它是江湖菜,无非是说它草创于山野乡场,这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥,松软鲜香,口感新奇,自成一派,民俗气息浓
盛出三勺子的豆瓣酱,约一小碟,备用。小火热油,一次下入,豆瓣酱,花椒,麻椒(青花椒),蒜片。出锅前,将配菜:莴笋片,魔芋片,金针菇,蘑菇,油麦菜,以此铺满锅内,小火慢慢煮着,就可以开动了!
俗话说的好,无鸡不成宴,鸡,作为一道食材,是宴席上不可或缺的,尤其是充满喜庆的日子里,鸡的谐音为“吉”,我们这样一个有着厚重文化传统的民族,过年过节,…(展开)食材主料鸡2000g辅料葱适量姜适量麻辣酱适量排骨酱适量食盐适量味极鲜适量老抽适量白糖适量香料适量步骤步骤1.鸡一只,我选用那种较大的麻鸡,
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