冬季食用剁椒抗寒保暖增加食欲

剁椒是一种民间的食品，农村地区人们种植大量的辣椒，可以制成干辣椒，也可以用来做剁椒。剁椒是湖南和四川地区人们非常喜欢的一种食物。剁椒用的是新鲜的红辣椒或者青椒，也可以用小米椒制作，味道咸辣爽口，可以直接食用。

冬季食用剁椒抗寒保暖增加食欲

冬季我国南北地区都是非常冷的，尤其是北方地区比较寒冷，南方地区湿冷，人们需要吃一些辣椒来驱寒祛湿。剁椒一般制作好了放在坛子里，可以保存很久的时间。并且剁椒可以用来制作很多的菜肴，是酸中带辣，还有非常咸的感觉。

剁椒是男女老少冬季非非常喜欢的一种食物，也是一种调味料，比如我们制作的剁椒鱼头、剁椒豆腐等都是用剁椒制作的。剁椒富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍;含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用;不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。

剁椒的食疗价值

1.冬季吃剁椒酸辣可口，增加食欲，剁椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱;

2.冬季吃剁椒驱寒祛湿，剁椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

剁椒的制作技巧

剁椒是四川和贵州、湖南地区的人们非常喜欢吃的一种食物，这些地区的人们家家户户都会制作，当然我们也可以从市场去购买剁椒食用。做剁椒时一定不要沾到生水，切菜刀和菜板一定要用水煮过并晒干水份容器和筷子也要保持干净无水。

剁椒的做法：

1、一定要选择新鲜的红辣椒，或青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍;

2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行;

3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了;

4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁� �变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好;

5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。

剁椒豆腐

食材主料：豆腐250g、剁辣椒适量、火腿50g、葱白适量、蒜子适量、水淀粉适量。

步骤：

1.豆腐切方块，葱白切葱花，蒜子拍扁切末，火腿肠切粒。

2.锅入油，下入葱、蒜爆香，放入少许剁辣椒炒散。

3.倒入少量清水，水开后，放入火腿、豆腐，盖锅盖，大火烧开转中火煮十分钟，淋入适量水淀粉，拌匀即可。

剁椒咸辣可口，用来佐餐，制作菜肴，都是非常不错的选择。剁椒是男女老少都喜欢的，北方寒冷的天气，人们吃一些剁椒，可以抗寒保暖。南方地区湿冷的天气里，人们吃剁椒可以去除体内的湿气，有助于保暖。剁椒在我们的日常生活中也有非常多的吃法，可以用来制作很多的辣味美食，深受人们喜爱。