螃蟹味美好吃,还有一定的药用价值,但有些人食用螃蟹后,会发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。为什么?日前询问了一些中医专家。他们认为,究其原因主要是由于不注意食品卫生或忽视了传统饮食禁忌,因此吃蟹不要忽视下列“七不宜”。
不宜食用生蟹:
螃蟹一般以
水生
动物尸体或腐殖质为食,往往带有
肺吸虫的囊蚴和副
溶血性弧菌,如不经高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成
肺损伤。副溶
血性弧菌如果大量侵入人体会发生
感染性中毒,表现为肠道炎症、
水肿、
充血等。因此,食用螃蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
不宜食久存熟蟹:
存放的熟螃蟹极易被
细菌侵入而
污染,因此,螃蟹宜现蒸煮现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,最好是放在
冰箱中,吃时必须回锅蒸透。
不宜无选择“通吃”:
吃螃蟹时应注意“四清除”。一要清除蟹胃。蟹胃俗称“蟹尿包”,在其背壳前缘的中央,是似三角形的骨质小包,内有污泥。二要清除蟹肠,是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。三要清除俗称“六角板”的蟹心。四要清除俗称“蟹眉毛”的蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位的“
蟹肉”既脏又无食用价值,还易引起
食物中毒。
不宜进食太多:
蟹肉性寒,不宜
多食,
脾胃虚寒者尤应注意,以免腹痛、腹泻。因食蟹而引起的腹痛、腹泻,可用性温的
中药紫苏15克配
生姜5~6片加水煎服。
不宜在饮茶时吃:
吃蟹时及吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为
开水会冲淡胃酸,茶也会使螃蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
不宜与柿子同食:
螃蟹切忌与
柿子“混吃”。因为柿子中的
鞣酸等成分会使蟹肉中的
蛋白凝固,长时间地停留在肠道内,并会发酵腐败,引起
呕吐、腹痛、腹泻等反应。
不宜病中食用:
螃蟹性寒,并含有大量的
蛋白质和较高
胆固醇,患有某些疾病的人应禁食或少食。一是患有伤风、
发热、
胃痛、腹泻者。二是患有
慢性胃炎、
十二指肠溃疡、
胆囊炎、
胆结石者以及
肝炎活动期的病人。三是患有
冠心病、
高血压、
动脉硬化、高
血脂者应少吃或不吃
蟹黄,因为其中
胆固醇含量高。四是
体质过敏者,吃螃蟹后,容易发生
恶心、呕吐或起
风疹块。五是
脾胃虚寒食螃蟹后容易引起腹痛、腹泻者。
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