秋季理想食材：滋补肝肾黑芝麻
BY：大叔18岁 2024-07-08 02:27:05 159 ℃
医学指导：广东省中医院治未病中心林嬿钊
天气转冷，阳气渐收，阴气渐长，燥气正盛。人体也随自然变化呈现出阳消阴长的趋势，容易受到秋燥、秋凉的影响。因此，中医认为，秋季养生皆以益气、养阴、润燥为原则。而黑芝麻具有滋补肝肾、填精益髓、乌发养颜的作用，是秋季的理想食材。
黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，是我国传统中药，最开始记载于《神农本草经》：“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓。久服轻身不老。”《本草纲目》上也记载，黑芝麻主治腰腿疼痛、偶感风寒、痔疮肿痛等多种疾病。中国药典上称，“黑芝麻性甘、味平，补肝肾、益精血、润肠燥，用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。”
现代药理研究证实，黑芝麻含有丰富的脂肪酸、蛋白质、色素、木酯素类物质、多种维生素及矿物质，具有延缓衰老、润肠通便、养颜润肤、减肥塑身的作用。同时，黑芝麻中的芝麻素能够清除胆固醇、保护肝脏、稳定血压。而且黑芝麻含有头发生长所需的脂肪酸、含硫氨基酸和多种微量矿物质，能有效地防止头发脱落，使头发乌黑亮丽。
正是由于黑芝麻药食两用，所以，自古以来就被认为是养生保健的佳品。
食疗方：
【黑芝麻桑葚羹（2人份）】
制法：将大米、黑芝麻、桑葚分别洗净，同放入石钵中捣烂备用。先在砂锅中放3碗清水，煮沸后放入白糖，再将捣烂的大米、黑芝麻、桑葚浆缓缓倒入，煮成糊状即可食用。
点评：黑芝麻能补肝肾、益精血、润肠燥，桑葚能补肝益肾、生津润肠、乌发明目。黑芝麻桑葚羹可以补肝 、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后孱弱、须发早白、虚风眩晕等症。
值得注意的是，芝麻虽然营养丰富，但并不适合所有的人食用，如患有慢性肠炎、脾虚便溏、腹泻者忌食。正常人群也不宜大量摄取，春夏两季每天半汤匙，秋冬两季每天一汤匙即可。
★选材要点：
辨别真假黑芝麻的方法其实很简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。
（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）
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本文指导医生：
林嬿钊
广东省中医院 脾胃病科 硕士研究生导师
主任医师
擅长疾病：
亚健康状态如慢性疲劳、体虚易感冒、汗证、便秘、失眠、过敏等的调治，以及胃肠疾病、呼吸疾病等的调养。 [详细]黑芝麻粥：滋润五脏、补益肝肾
做法黑芝麻25克，捣碎，与50克淘洗净的粳米共入砂锅，加适量清水同煮成粥。日食2次，可佐餐食用。功效具有滋润五脏、补益肝肾功效。适用于脱发、须发早白、皮肤干燥等症。久食可强身健体，延年益寿，腹泻患者忌用。
秋季理想食材：滋补肝肾黑芝麻
而黑芝麻具有滋补肝肾、填精益髓、乌发养颜的作用，是秋季的理想食材。食疗方：材料：黑芝麻、桑葚各60克，大米30克，白糖10克。先在砂锅中放3碗清水，煮沸后放入白糖，再将捣烂的大米、黑芝麻、桑葚浆缓缓倒入，煮成糊状即可食用。
牛奶黑芝麻粥——滋阴润燥补肝养肾
牛奶和黑芝麻一起熬粥，不仅可以有滋阴润燥的作用，还可以补肝养肾，来看看牛奶黑芝麻粥的做法，可以有通便的作用。牛奶黑芝麻粥营养价值:蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、核黄素、卵磷脂、亚油酸、钙、磷、镁、铁、锌适宜人群:一般人群皆可食用禁忌人群:慢性肠炎、便溏腹泻者不宜食用芝麻牛奶粥所需材料大米80克，黑芝麻适量，牛奶适量，白糖3克做法1大米入清水泡发后清洗干净。3注入牛奶，加入熟黑芝麻同煮至浓稠状，调入白糖拌匀即可。此粥羹具有滋补肝肾、润燥通便、补血益气、强身健体、生津止渴的功效。
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