纳豆的营养有哪些呢??其含有皂青素、异黄酮类物质、酶类、活纳豆菌等对人体有益的成分。下面具体来了解一下:
1、含有活纳豆菌。纳豆中含有的活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘,其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;
2、含有粘性物质。纳豆发酵产生的粘性物质,被覆胃肠道粘膜表面上,因而可保护胃肠,饮酒时可缓解酒醉的作用。
3、富含皂青素。纳豆含有的皂青素能改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化,抑制艾滋病病毒等功能;
4、含有游离的异黄酮类物质及多种酶类。纳豆中含有的游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类,如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果,并可提高食物的消化率。
纳豆作为一种保健食品,其作用是毋容置疑的。那么纳豆的作用都有哪些呢?其不仅可以减肥、淡化色斑、预防高血压,还可以解酒,预防骨质疏松等功效。下面概括了纳豆的6大作用:
1、纳豆可以预防高血压。纳豆具有预防高血压的作用。纳豆中的纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质,能彻底清除垃圾,使人体血液循环和组织器官恢复正常功能,纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有着显著效果。
2、纳豆可以抑制雀斑。纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维,可以抑制肠内病原菌生长,清理肠道,防止便秘,改善消化系统;还具有除皱、抑制雀斑的美容功效,纳豆菌还能净化血液,溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓,并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积。
3、纳豆可以减肥。纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成,它具有与膳食纤维相似的作用,在人体肠道内不 吸收,吸水率比膳食纤维还高,与膳食纤维一起膨胀,使人体得到饱腹感,减少人体对脂肪的吸收,另外,纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧,防止脂肪在体内堆积,达到减肥之效。
4、纳豆防止骨疏松。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解,而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说,大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力,起到强骨的作用。
5、纳豆可以解酒。纳豆激酶进入人体消化道系统,迅速形成保护屏障,加速消化道酸性分泌,促进解酒;进入人体血管系统,在脑血管区域形成重点防护屏障,抵制酒精对大脑的抑制效应。
6、纳豆可以预防心脑血栓。纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶,可预防血栓类疾病的发生。
作为养生达人来说,自制纳豆是势在必行的。但是若不是养生达人的话,对于繁杂的纳豆制作方法,就没有那么高的热情了。那么纳豆的做法是否真的那么复杂呢?往下看就了了:
步骤:
1、50克干黄豆清洗一下,用冷水泡24个小时,中间换3-4次水,天热要放冰箱冷藏泡发,纯净水最好;
2、泡好的黄豆滤掉水,放入干净无油的容器;
3、放入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀;
4、放入高压锅蒸制,蒸至豆子绵软即可;
5、接种纳豆菌的器材,纯净水,纳豆菌胶囊,有刻度的滴管;
7、用滴管吸出2毫升的纯净水,和纳豆菌混合均匀;
8、把混合好的纳豆菌溶液,滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中,混合搅拌均匀。这步要注意,一定要用干净的筷子,掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去,以免混入杂菌导致纳豆不成功;
9、放入酸奶机的自制容器;
10、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内;
11、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机,酸奶机倒入少许水,注意不要进到容器内;
12、包上一层保鲜膜,用牙签扎50个左右的小眼,易于透气;
13、发酵16-20小时,直到发酵到如图有白色的膜出现;
14、第一次发酵好的纳豆,倒入干净的容器;
15、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时;
16、经过第二次发酵,纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。
纳豆怎么做好吃呢? 实要掌握的制作技巧还是蛮多的,首先是原材料的选购,接着是原材料的数量,其次是烹饪的过程,火候等等。下面列出了6小点烹饪技巧,一起来学习一下吧!
一、纳豆的营养纳豆的营养有哪些呢??其含有皂青素、异黄酮类物质、酶类、活纳豆菌等对人体有益的成分。下面具体来了解一下:1、含有活纳豆菌。纳豆中含有的活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘,其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生
吃纳豆的话可以补充纷纷的蛋白质和钙质,而且还更好的吸收和利用,对于人体的保健养生有好处。纳豆的营养以及保健的效果,小编都介绍了相关的内容了,吃纳豆的话可以有提高体质保健养生的作用,而且还可以提高免疫力,对于降低胆固醇啊还有降压有好处,特别适合中老年人食用哦,可以起到保健的效果呢。
什么是纳豆呢?它是一种豆类酿制食品,以泡煮过的大豆拌入适量面粉和米曲发酵三四天,再酌加食盐或酱油拌和入甏封贮,两三个月后取出风干即成。味鲜,可用于佐食和烹饪调味。日本奈良时代,唐高僧鉴真和尚东渡,将豆豉制作技术带到日本,先在寺庙里的“纳所”
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