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如何在腊八节上煮出营养美味又好喝的腊八粥?在腊月里,“腊八节”是一个比较重要的节日。
从先秦开始,人们就把腊八节作为祭祖和祈求来年丰收吉祥的节日。
与释迦牟尼成佛的那一天恰逢腊月初八,佛教传入我国,各地寺庙纷纷建寺,在腊月初八这天煮粥敬佛,故称为“腊八粥”。又称“腊八粥”为“佛粥”。现在,“腊八粥”不只是僧人吃,它在民间也很流行。能不能做出既有营养又好喝的腊八粥呢?保健养生养生保健新闻小贴士一:选材选材是煮腊八粥的第一步,营养美味腊八粥在不同地区的选材也各不相同。腊八粥的主料还是米,但南北方材料有差异,北方的粳米比较糯,很适合用来煮腊八粥,而南方的粳米直链淀粉较多,糯性较差,所以南方的粳米常掺入一些糯米,可以增加腊八粥的口感。至于配料,可根据个人口味选择做甜腊八粥或咸味腊八粥,但一般甜腊八粥多选红枣、莲子、桂圆、杏仁、豆类等果品一起煮,而咸味腊八粥的配料多选各种腊肉、蔬菜、豆类等。
小贴士二:因腊八粥所用的原料种类较多,涉及的种属较远,所以浸泡这道工序相当重要,且最好分开浸泡。
如四季豆、黑豆、花生、莲子颗粒较大,需用水浸泡4-5小时,绿豆、红豆、高粱等需用水浸泡2小时左右,糯米、大米、小米等需用水浸泡半小时或不用水浸泡,可使各种原料充分泡发,可简化传统腊八粥的制作工艺。
小贴士三:精煮腊八粥需要先煮豆子、花生、红枣等,将米、小米、腊肉等放在一起煮,若要加蔬菜,还要等腊八粥差不多煮熟后,再把蔬菜粒放在一起煮。首先都简化了,高压锅、电压锅,把浸好的菜肴放进压力锅,加适量的水,点火或插电即可等候腊八粥出锅,但如果是蔬菜,尤其是叶菜肴,还是建议等粥煮熟后再放入蔬菜,再次开火煮3-5分钟,但是不管怎样,要想煮出香浓的腊八粥,水和材料的比例非常重要,一般1:10-15的比例比较合适,而腊八粥中豆类、干果较多,煮的时间较长,如果米饭、小米或糯米等米类没有浸泡过,最好选择1:15的比例加水,这样煮出来的粥会更粘。 。
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明天就是农历十二月初八,是中国传统的腊八节。腊八节的起源可以追溯到古时的腊日。说起腊日的起因,应劭提出了三种说法,一说“腊者,猎也,言田猎取兽以祭祀其先祖也”,一说“腊者,接也,新故交接,故大祭以报功也”,一说“腊者,所以迎刑送德也”。腊八
腊八节喝腊八粥的讲究 腊八粥的营养价值
不同人群喝腊八粥的讲究腊八粥看似简单,不过不同人群喝腊八粥却很有讲究。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类,也可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。老年人胃肠功能减弱,腊八粥软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,预防便秘。孩子喝腊八粥时,原料可以丰富一些、种类广泛一些。伊琳芬表示,喝腊八粥需要咀嚼,这就会给大脑带来饱的信号。其实,伊琳芬认为,像腊八粥这样好的一种养生营养美食,并不该只出现在腊八节这天,而应经常登上餐桌,为我们的健康多做贡献!
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