家常蚝油豆腐的做法
BY：Trixie 2024-07-05 00:51:20 379 ℃
食材
豆腐1块胡萝卜1根五花肉适量柿子椒1个热锅放油，油热后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散。
1
调少许酱油，料酒炒匀
加入豆腐，蚝油，酱油和清水，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟。
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倒入青椒碎，大火收汁即可
倒入青椒碎，大火收汁即可。
注意事项
1、用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）。
2、豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好
3、就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻。
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