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原料:嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克,、水发香菇分别切成小丁。
制法:将嫩豆腐、熟竹笋、水面筋、水发香菇分别切成小丁。荠菜去杂,洗净,切成细末。将胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。炒锅上火,把油烧至七成热,加入素鲜汤,然后将豆腐丁、香菇丁、胡萝卜、笋丁、面筋、荠菜末、精盐、生姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,一道鲜美的汤就可以出锅了。
特点:补虚益气、健脑益智、清热降压之效。
原料:鲜荠菜50克、鲜苦瓜100克、猪瘦肉100克、粳米100克、料酒、盐各适量。
制法:荠菜洗净切段,苦瓜洗净切成片,瘦猪肉洗净切成片。用料酒将其盐腌10分钟。锅内加入清水,将粳米熬粥约30分钟,加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片,煮上10分钟,加适量调料调味即成。
特点:这道菜可以治疗高血压引起的头晕与头痛,还可缓解口渴咽干、或目赤肿痛等。
3.清明果
清明果是在清明前后制作的一种食物,在民间是用来祭奠先人的。清明前后是采摘地菜的好季节。人们把清明果做成分甜、咸两种。用荠菜与适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子,包入芝麻、桂花糖、豆沙馅,压成圆模蒸熟则为甜清明果,包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成饺子形的为咸清明果。
4. 荠菜饺
原料:面粉800克、地莱1500克、虾皮50克。
将荠菜去杂,洗净切碎,放人盆中,加人虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、花生油、香油,拌匀成馅,将面粉用水和成软硬适度的面团,切成小面剂,激成饺子皮,包馅成饺,下沸水锅煮熟,捞出装碗即可。
特点:营养丰富,具有清热解毒,止血降压的功效。
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最后吃荠菜要注意以下几点:
首先要挑选不带花的地菜,这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜的根部的药用价值最高,制作食疗方时,不需要摘除。
第二、荠菜不能烧煮太我,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变成黄色。
第三、荠菜有通肠通便之效。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
揭秘:三月三吃地菜煮鸡蛋是否会中毒
不过昨晚,一条湘阴、望城等地“吃地菜煮鸡蛋中毒”的消息疯传。省疾控中心流行病防治科副科长刘富强今日零时接受本报采访时说,吃地菜煮鸡蛋是不会中毒的。
阴历三月三吃地菜煮鸡蛋 地菜食谱健康又养生
地菜,即荠菜,是一种十字花科野菜,遍布全世界。荠菜豆腐羹原料:嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克,、水发香菇分别切成小丁。荠菜炒鸡丁原料:鸡脯肉200克,熟竹笋50克,荠菜100克,料酒、精盐、味精、鸡汤、水淀粉、熟清油各适量。
地菜煮鸡蛋中毒是谣言 三月三地菜食谱吃出健康
将胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。清明前后是采摘地菜的好季节。IMG5]最后吃荠菜要注意以下几点:首先要挑选不带花的地菜,这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜的根部的药用价值最高,制作食疗方时,不需要摘除。
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