莴苣美味孕妇补叶酸的好帮手

BY：Olinda 2024-07-23 20:14:17 674 ℃

莴苣，又名莴苣笋、莴笋、千金菜。经研究发现，孕妇在怀孕期间多吃莴苣有助于胎儿脊髓的正常形成，并可以减少婴儿所谓神经管缺陷的危险，因为莴苣中有天生的叶酸。此外，莴笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，富含惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量物质，莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量和碳水化合物的含量都低。所以，莴笋可谓孕妇的最佳食品之一，非常适合孕妇进食。

美国波士顿大学医学院人类遗传学中心主任奥布里·朱伦斯基博士，对二万多名孕妇参加的历时3年的一项研究表明，在妊娠头6周服用含有叶酸的多种维生素的妇女，可使婴儿患所谓神经管缺陷的危险减少50%-70%。在妊娠头6周服用过含叶酸的多种维生素的妇女，婴儿神经管缺陷率只有0.9%。孕妇食用莴苣，既可以补充叶酸，又可以补充多种维生素。但是，莴苣性偏寒，孕妇在食用的时候一定要注意适量。下面，为大家介绍几款以莴苣为原料的美食。

莴苣美味孕妇补叶酸的好帮手

莴苣菜谱推荐

莴苣炒肉丝

原料：莴苣100克，沙参30克，麦冬20克，鲜肉（牛、羊、猪、鸡肉均可）150克，葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、醋、酱油、花生油各适量。

制作方法：

1、将莴苣去皮洗净，切成细丝；将鲜肉洗净，切丝；将沙参、麦冬用清水洗净，再用温水浸泡，待泡软后切成细丝，用沸水焯一下，捞出，放进冷水中过凉；

2、将炒锅置旺火上，加入花生油烧热，先炒肉丝，再加葱、姜丝翻炒，至肉丝八成熟时放入沙参、麦冬、莴苣、精盐、酱油翻炒至熟，再放入味精、醋、蒜片，炒匀即成。

香菇炒莴苣

原料：莴苣400克，水发香菇50克，白糖，精盐，味精，酱油，胡椒粉，湿淀粉，植物油各适量。

制作方法：

1、莴苣去皮洗净切成片，水发香菇去杂洗净切成菱形片；

2、炒锅上火，放油烧热，倒入莴苣片，香菇片，煸炒几下，加入酱油，精盐，白糖，入味后加入味精，胡椒粉，用湿淀粉勾芡，推匀出锅即成。