家常油菜吃法几例

特点滑嫩爽口，鲜香扑鼻。

猪肝炒油菜

主料猪肝50g，油菜200g。

佐料酱油25g，植物油15g，盐、料酒、葱、姜2.5g。

制作方法①将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡。把油菜洗净切成段，梗、叶分别放置。②锅置火上放油烧热，放入猪肝快炒后起出备用，再把油熬热后加盐，先炒菜梗，稍缓再下油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒，用旺火快炒几下，勾芡（芡汁中加少许鸡精或味精）即盛盘。

油菜粥

原料油菜叶100g，粳米100g。

制法先将鲜油菜叶洗净切碎。另将淘洗干净的粳米入锅，加水1000g，用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入油菜叶稍煮即成。

冬菇油菜

此菜含钙、铁丰富，同时还含有蛋白质、脂肪、维生素b1、b2、维生素c及磷等营养素。

主料冬菇5g，油菜200g。

佐料植物油20g，盐15g，味精少许。

制作方法①油菜择洗干净，切成3cm长的段，梗叶分置。冬菇用温开水泡开去蒂。②锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七分烂，加盐，再下油菜叶同炒几下。③放入冬菇和浸泡冬菇汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。

特点油菜软烂，冬菇软滑。

虾仁炒油菜

主料鲜虾仁50g，油菜200g。

佐料植物油9g，团粉、酱油和盐各5g，葱、姜少许。

制作方法虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成3.3cm段。油烧热后先下虾仁煸炒几下捞起，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。