在生活中,你是一个懂生活,学会享受的人吗?你知道药膳食品的10种烹调方法吗?如果不知道那你就一定要多看下面小编给你介绍的10种烹调方法,这会让你在准备饭菜时不至于手忙脚乱,多懂常识,多跟身边人一起交流烹饪技巧,那么你就一定会有另一番的享受,让你的生活如调料般多姿多味。
1.炖:有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口,把容器放入锅中,武火炖3小时即可;不隔水炖为直接武火煮沸,撇去浮沫,再用文火炖至酥烂。
如炖鸡汤
主料:三黄鸡、香菇
辅料:枸杞适量
调味:八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
1.整鸡焯水去杂质、血沫。
2.砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。
3.放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4.关火盛入器皿中撒香菜末即可。
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2.熬:先在锅内加底油烧热后,放入主料稍炒,再加汤及调味品(调味品食品),后用文火煮烂。
3.烩:将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。
4.汆:将汤和水用武火煮沸,投下药料及食料,加以调味即可。
5.焖:先在锅内放油,将食物和药物同时放入,炒成半成品,加姜、葱、花椒、汤及调味品,盖锅盖,用文火焖烂。
6.烧:将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒,进行调味调色,待颜色转深放入调味品及汤(或水),用文火烧酥烂后,武火收汤稍加明油即可。
7.蒸:就是将食物与药物拌好调料后,放入碗中,利用水蒸气加热烹熟的方法。
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8.煮:将原料放入锅内,加适量汤或水,先用武火烧开,改文火烧熟即可。
9.卤:先调好白卤或红卤,然后将原料加工,放入卤汁中,用文火煮烂,使渗透卤汁至酥烂。
10.炸:将油用武火烧至七八成熟,再将原料下锅,注意翻动,防过热烧焦,通常炸至橘黄色即可。
看完这10种药膳食品的烹调方法,你学会了吗?以前的你不懂,那么现在的你看完后是不是感觉学了很多呢?希望我们每个人都可以多掌握烹调的方法,这样我们才会在做药膳时更加有效,
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炸炸法是武火多油的烹调方法。本法所制食品味香酥脆。根据食物的特点分为清炸、干炸、软炸及酥炸等法。酥炸是将原料加工后,在外挂上蛋清和药粉调糊,下油锅炸至深黄色发酥为止,所制食品香酥肥嫩。
食物正确烹调方法,改善烹调方式可以防癌症
一、食物烹调方法有哪些1、烹调荤菜时常用醋糖醋鱼、糖醋排骨是最利于钙吸收的菜肴。烹饪时,可用小火长时间焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较完全。2、豆腐和鱼宜一起炖鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收,使钙的生物利用率大大提高。3、西红柿炒鸡蛋
蔬菜的各种烹调方法大比拼 烹调蔬菜的原则
烹调蔬菜的方法1.炒烧热油,炝锅,加入蔬菜翻炒,熟了立刻盛出。烹调蔬菜的方法4.焯煮蔬菜直接放入沸水中,按照蔬菜质地、数量和火力大小,半分钟到两三分钟后捞出,摊在盘子上晾凉,然后用自己喜欢的调味汁拌着吃。需要提醒的是,和上述各种烹调方法相比,生吃法的安全性最低,发生细菌性食物中毒的危险较大,有些敏感人群可能会感觉肠胃不适。烹调蔬菜的方法3.开汤下菜:维生素C含量高、适合生吃蔬菜应尽可能凉拌生吃,或在沸水中焯1-2分钟后再拌,也可用带油的热汤烫菜。
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