【儿童食谱】增进孩子免疫力南瓜可乐饼

您家中孩子总是在放学后买炸鸡排、甜甜圈当点心吃吗?我们都知道，吃下过多的油炸食物是有害身体健康的，不但热量过高，也没有任何营养成分，甚至会破坏身体的免疫系统功能，而回锅油、料理环境卫生等问题也是一大隐忧。

如果家中的小朋友真的比较喜欢炸物类的点心，那就给大家推荐一道深受小孩喜欢的「南瓜可乐饼」，酥脆的外皮，满溢的南瓜香气以及口感清爽的洋葱，吃起来香香甜甜的，就连造型也很讨小孩子喜欢喔，多吃南瓜与洋葱还可以帮助孩童提升身体免疫力，作法上更以油煎取代油炸方式，让孩子吃得更健康也吃进满满的营养。

所需材料

•材料：南瓜300g、猪绞肉100g、鸡蛋1颗、大洋葱1/2颗、蒜头3颗、面粉适量、面包粉适量、奶油少许、起司2片。

•调味料：盐适量、黑胡椒粉适量、西红柿酱。

•工具：不沾平底锅、易拉转。

•作法

南瓜削皮、蒸熟

（1）南瓜削皮后切片放入锅中加水蒸熟(约5分钟)，用易拉转处理成泥状，放凉备用。蒜头及洋葱也用易拉转处理成碎末备用。

放入蒜头及洋葱末炒香、炒软

（2）锅烧热，丢一小块奶油待融化后，放入蒜头及洋葱末炒香、炒软，再加入猪肉末炒散至变色，不要有结块，再加一点黑胡椒粉调味即可。

炒过的猪肉末倒入碗内，并加入南瓜泥拌匀

（3）将炒过的猪肉末倒入碗内，并加入南瓜泥拌匀，因为南瓜可带出猪肉的甜味，所以完全不需要再加任何调味料。

沾上面粉、蛋液、面包粉

（4）用手将材料滚成圆球状再压扁成饼状，依序沾上面粉、蛋液、面包粉。

（5）平底锅加热后，放入葡萄籽油，再将可乐饼煎至两面金黄色就完成啰!可以将可乐饼组合成可爱造型、加上起司片、葡萄干装饰，也可搭配西红柿酱增添风味。

南瓜可乐饼

•营养师怎么说

营养师表示，南瓜是营养成分很高的食物，因为含有丰富的ß-胡萝卜素、钙、钾、磷、镁、锌等，所含ß-胡萝卜素、维生素C、E及锌等皆具抗氧化力，经常食用能提高人体抵抗力。营养师也在此提醒，切勿一次食用过量的南瓜，以免造成腹胀的情况。此外，洋葱所含的槲皮能够抵抗病毒，大家可适量食用，有益无害。

•专家小叮咛

1)南瓜蒸煮时水分不要加太多，蒸完之后放凉，让一些水分蒸发较易成型。

2)选用保温、续热较好的锅具，食材可以在最短时间熟成，保留食材最营养成分，其鲜美度真的品尝得出来。

3)食物的形状经常加以变化，可提高儿童进食的兴趣。

4)多食用葱、姜、蒜等辛辣食材可提高体温，提升免疫系统，让病菌远离，但孩童多半不易接受，所以聪明的妈妈，请将它们巧妙加入料理中，守护家人的健康。