辣椒含有
辣椒素(为香
美兰胺),吃进去后刺激舌尖、口腔粘膜、嘴里的神经末梢,通过大脑反射下来,促进
唾液分泌,有利消化食物,并使人感到轻松兴奋,产生辣后的快感和
美味,被认为是理想的调味品。
同时也增加
胃肠道消化液的分泌,由于消化液内含啡肽,不仅帮助食物的消化,而且加强胃肠道蠕动。
因绝大多数
辛辣食物属
湿热性质,能促进
血液循环,使气血运行更好,脏腑得到适当滋养和推动力,每100克
辣椒维生素C含量高达198mg,
维生素B2、胡罗卜素及
钙、
铁等矿特含量也很丰富,可以提高免疫功能,寒冷的冬天适当地吃辣可以促进体内
胶原蛋白的合成,防止毛细
血管破裂,提高机体的免疫功能。
辣椒食物还能增加
脑细胞的活性,
延缓衰老,减慢退化。
有人说,辣椒因含
胡萝卜素能促进
维生素A的形成,可以起保护皮肤及体内粘膜完整性的作用。因能刺激细胞间传达信息的
基因,可预防
癌症。由于其能抗低密度
胆固醇(LDL)被氧化成有害的形态,所以可预防
动脉硬化。
虽然,辣椒有上述众多的益处,但是,不是人人皆宜吃辣椒,尤其过量服用有害,甚至可危及生命。
下列11类人最好不要吃辣:
1.患有
心脑血管疾病、
高血压病人不宜吃辣椒,慢性
气管炎、
肺心病、
肺结核病人也不例外。因辣椒素使循环血量剧增,
心跳加快,
心动过速,短期内大量服用,可致
急性心力衰竭、
心脏猝死,即使没发生意外,也可妨碍原有的心
脑血管病及
肺内病变的康复。
2.患有
慢性胃炎、
胃溃疡、
食管炎的病人,由于辣椒素的刺激,
粘膜充血水肿、糜烂,胃
肠蠕动剧增,而引起
腹痛、
腹泻等,亦影响
消化功能的恢复。
3.患
慢性胆囊炎、
胆石症、
慢性胰腺炎的病人,由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口
括约肌痉挛,造成
胆汁排出困难,从而诱发
胆囊炎、
胆绞痛及
胰腺炎。
4.患有
痔疮的病人,由于辣椒素的刺激,痔静脉
充血水肿,可以加重
痔疮,甚至形成肛门
脓肿。另外辣椒又可加重
便秘,使痔疮变重。
5.患
红眼病、
角膜炎的病人忌食辣椒,从
中医角度讲易
上火,而加
重病情。
6.
产妇、
孕妇不宜食用辣椒,不仅可出现
口舌生疮,
大便干燥,也可因
哺乳婴儿使之患病。
7.
肾病患者不宜食用辣椒,因辣椒素是通过
肾脏排泄,有损肾实质细胞,严重可引起
肾功能改变,甚至出现
肾功能衰竭。
8.
甲亢患者不宜食用,因本身就
心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了。9.
皮炎和一些
皮肤病患者不宜食用,因食后常加重。
10.瘦人不宜吃辣椒,因瘦人常有
咽干、
口苦、烦燥易怒,如果食用辣椒,不仅加重上述症状,而且易导致出血、
过敏和炎症,严重时会发生疮
痈感染等。
11.正在服用
中药治疗疾病的患者也在禁忌之列,因食用辣椒素会影响疗效。
即使是正常人也不宜长期食用辣椒。据有关资料显示,在
食管癌、
胃癌患者中,长期食用辣椒的人,占有相当大的比例。综上所述,虽辣食美味,当适可而止。
走出吃辣椒的三个误区:
1.许多人认为辣椒开胃,不论什么菜都佐以辣椒。其实,过度吃辣,只会破坏神经末稍的感觉,久而久之,使胃肠粘膜损伤,引起慢性炎症,出现
呕吐、痉挛、
疼痛及腹泻等。
2.所谓“辣椒
减肥”,尚无
科学依据。虽有报道:辣椒素可以促进
神经传导物质和
肾上腺素的分泌,
肾上腺素通过发汗,燃烧
脂肪,能起减肥作用,但至今尚无科学依据。辣椒能使
皮肤发红、
发热,起到加快局部代谢作用,这样效果无法持久,自然达不到减肥功效。
3.吃辣可防癌,这种提法也不绝对正确。虽然辣椒中含有大量的
抗氧化物质能杀致癌物质,但也找不到科学证据,相反,
口腔癌的癌前病变前兆——
口腔白斑,正是因为人群喜欢吃烫、辣食物而致,这从另外一个侧面告诫我们,吃辣要适可而止。
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