我国素来有在秋风渐起之时,品蟹尝鲜的传统。秋季吃蟹,指的主要是河蟹。河蟹,曾经在南方盛行。北方人更爱吃海蟹。但现在,无论地域,越来越多的人开始喜爱河蟹的美味了。“九月尖脐十月团”说的便是农历九月的雄蟹蟹膏丰盈,农历十月的雌蟹黄多油满,都是河蟹最好吃的时候。
螃蟹备受青睐,不只在于味道鲜美,更重要的是它所含的营养对人体还大有益处。中医认为,蟹有药用价值。《随息居饮食谱》记载,“能补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血”。此外,螃蟹还富含蛋白质。蛋白质是人体生长发育的物质基础,蛋白质中主要的氨基酸有20种,而蟹内就有10余种。而海蟹则因在海水中生长,含的矿物质,如钾、磷、钙更多。
河蟹与海蟹在口味上的差异,主要是生长环境不同造成的,营养上差别不大。但河蟹的蟹黄更鲜美。而海蟹肉质更劲道。
选河蟹挑选时应注意一是蟹壳光亮。二是肚脐凸出,呈三角形的,一般都膏肥脂满。三是翻转蟹身,如果它能迅速翻回,说明新鲜,买后还可存放一段时间。四是挑选蟹钳上毛多的河蟹,肉质更肥硕。
吃螃蟹,四个部位要扔掉。一是胃,即背壳前缘中央似三角形的骨质小包。二是肠,即由蟹胃到蟹脐的黑线。三是心,即蟹黄下的六角形小片。四是腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位既脏又无食用价值,甚至可能引发食物中毒。
秋季螃蟹飘香细数吃螃蟹的饮食禁忌秋
秋天到了,又到了蟹黄飘香的季节了,喜爱吃螃蟹的朋友们是不是已经忍不住要到市场上购买回来吃?大家先别急,先看看这篇文章,了解以后再去购买食用。因为螃蟹吃不好,可是会伤身体的。菊黄蟹肥秋天,温一壶黄酒,捉几只肥蟹,看秋高气爽,听秋虫吟唱,不亦乐
秋季吃螃蟹要谨慎秋
秋高气爽,最受宠的美味莫过螃蟹。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。美食专家提醒,注意下列8个方面,就可能最大限度地减少吃蟹后出现的问题。1、少吃,不宜吃太多。蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。2、不要与
秋季的极品美食螃蟹秋
九月,又到了吃螃蟹的时节。感谢第一个吃螃蟹的人,为我们把狰狞的海味变成了美味的盘中餐。一般谈起某种食物,总是要附带它的做法,成为一种专有名词。譬如:糖炒栗子,北京烤鸭等等。栗子须被糖炒,鸭子需要烘烤。可见,烹调技艺在其中扮演了重要的角色,甚
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