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苦瓜是一种常见蔬菜,属于葫芦科苦瓜属。明代初期传入我国,主要在南方各省种植。苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等较高,特别是维生素C含量,每100克高达84毫克。此外,还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质,多种氨基酸,等。中医认为,苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火,素有“药物蔬菜”之美称。
常见的食用方法
苦瓜可烹调成多种风味菜肴,可以切丝、切片、切块,做佐料或单独入肴。我国各地苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉、泡酸苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等。刚吃苦瓜的人大多不喜欢太浓的苦味,可先将切好的瓜片(丝)放入开水锅中汆一下,或放在无油的热锅中干煸片刻,或用盐腌一下,可减去苦味而风味犹存。也可脱水加工成瓜干,长期储藏供冬春季食用。
挑选苦瓜的窍门
苦瓜嫩果清脆,味稍苦而清甘可口,这种特殊的口感风味,有刺激食欲的作用。成熟果实苦味减轻,含糖量增加,但肉质变软发绵,味道稍差一些。苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。果皮如出现黄化,表示已经过熟,果肉柔软不够脆,失去应有的口感。重量以500克左右为好。
保健功效佳
苦瓜含有抗疟疾的喹宁,喹宁能控制体温中枢,因此苦瓜有清热解毒的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白,可提高人体免疫力,抵抗癌细胞的发生,经常食用可增强人的体质。苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖、调节血脂的功能,能够预防和改善糖尿病的并发症。所以,营养学家和医生建议患有糖尿病的中老年人多吃些苦瓜。
苦瓜不仅维生素C含量丰富,而且含有生物类黄酮,可增加血管的通透性,保护心血管。苦瓜还有减肥瘦身的功效,因为苦瓜里含有大量的清脂素。想瘦身的朋友只要每天吃2~3条苦瓜,最好凉拌着吃,一定会有明显效果。
生吃苦瓜如何不苦,苦瓜的营养功效
日本科学家认为,苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能,能促进免疫细胞消灭癌细胞。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。苦瓜可以降血压降血糖,如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人过量食用苦瓜也会如此,不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。
初夏养生怎么吃 苦瓜洋葱帮助养生
除此之外,苦瓜更能够降低肝癌的发生。苦瓜富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的近3倍。紫皮洋葱味道辛辣,尽量不要生吃,建议与肉类、鸡蛋或柿子椒一起炒。黄皮洋葱有独特的辛香味,家里给老人煲汤时可以用来调味,这都是洋葱的健康吃法,我们在初夏的时候多吃些洋葱可以很好的起到养生效果。
苦瓜有哪些保健功效,苦瓜的养生吃法
一、苦瓜的功效这样吃苦瓜既美味又有营养苦瓜,是一种非常好的蔬菜。苦瓜的营养价值高,作用也不少。可能不少人对苦瓜的功效已经有了一些了解了。那么对苦瓜的做法呢?不同的吃法,功效是会有不同的表现的哟。那么你适合如何去吃苦瓜呢?一起来看看吧!对于一
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