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原料:
鸡蛋6个,
豆腐250克,瘦
猪肉300克,
精盐、
味精、
料酒、
香菜、
芹菜、
葱花、
姜末各少许,
酱油、
香油、
花生油各适量。
做法:
1。将瘦猪肉、豆腐剁成泥,加香菜、芹菜、精盐、葱花、姜末、酱油、料酒、香油、味精调味,搅拌均匀,制成馅备用。
2。将鸡蛋打入碗内,搅拌均匀,将鸡蛋倒入热油锅内煎成7张蛋饼,取出备用。
3。将蛋饼摊平,每张蛋饼上涂抹肉馅,卷成蛋卷。把蛋卷放入蒸锅内蒸熟,取出装盘即可食用。
特点:鲜嫩可口。
龙眼蛋卷
原料:鸡蛋4个,瘦猪肉200克,荸荠50克,精盐、料酒、味精、湿淀粉、香菜末、红樱桃各适量。
做法:
1。将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、料酒、味精,用筷子向正、反两方向反复搅匀。炒锅置火上烧热,分批淋入蛋液,旋转炒锅,使之厚薄均匀,然后,翻面再烤片刻,待烤至两面呈金黄色时出锅。
2。将瘦猪肉和荸荠(去皮)洗净,一同剁碎成蓉,加入精盐、料酒、味精,搅拌均匀。
3。摊好的蛋皮,切去四边,修成正方形,放入馅料,卷成长筒状,用湿淀粉封好口,随即切成段,竖着码在盘内,放入蒸笼内蒸约15分钟,出锅后滗出原汁(待用),扣入深盘中,每段蛋卷上嵌入半颗红樱桃。
4。另起锅,加入原汁烧热,淋入湿淀粉勾薄芡,倒入盘中,四周码放香菜末即成。
特点:形似龙眼,鲜咸爽口。
什锦蛋卷
原料:鸡蛋4个,肥猪肉、虾仁、鸡肉、火腿、花生油、菜叶各适量,味精、精盐、料酒、淀粉各少许。
做法:
1。将鸡蛋打入碗内用力搅匀。把鸡肉、肥猪肉、虾仁放在一起剁成肉泥,放精盐、料酒、味精、淀粉调成肉馅。
2。把火腿和菜叶分别剁成末,分别和肉馅合成两色肉馅。
3。炒锅置火上,加底油烧热后,分3次将蛋液倒入,慢转油锅,
成3个蛋饼,取出备用。
4。将蛋饼平铺案板上,把两色肉馅分别抹在蛋饼的两边,从两边向中间卷起成蛋卷,两端用淀粉封口。
5。把蛋卷上蒸锅蒸10分钟,取出晾凉,切段盛盘。
特点:色泽鲜艳,味道鲜美。
风味蛋卷的时尚新吃法
豆腐蛋卷原料:鸡蛋6个,豆腐250克,瘦猪肉300克,精盐、味精、料酒、香菜、芹菜、葱花、姜末各少许,酱油、香油、花生油各适量。做法:1。将瘦猪肉、豆腐剁成泥,加香菜、芹菜、精盐、葱花、姜末、酱油、料酒、香油、味精调味,搅拌均匀,制成馅
风味蛋卷的时尚新吃法饮食之道
龙眼蛋卷原料:鸡蛋4个,瘦猪肉200克,荸荠50克,精盐、料酒、味精、湿淀粉、香菜末、红樱桃各适量。做法:1。将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、料酒、味精,用筷子向正、反两方向反复搅匀。炒锅置火上烧热,分批淋入蛋液,旋转炒锅,使之厚薄均匀,然后,翻
时尚卷发
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