马鞍山知名特色
美食推荐
当涂
大肉面
当涂大肉面,又称205大肉面,于上世纪90年代中期落户于205国道当涂段,客人主要是路上跑车人,大肉面汁浓味醇、肥而不腻,名声渐渐传开,也因而得名“205大肉面”、“当涂大肉面”。如今,当涂大肉面已经是马鞍山众多小吃中备受市民青睐的佳品之一。
揉面团、擀面条、烧大肉,热火朝天地忙着,完全的手工揉粉,二十几味中草药熬制的卤料,正宗的排骨汤,面香从小铺里飘溢出来,“唤醒”了上班一族们。钻出了被窝,洗洗漱漱之后,清清爽爽地坐下来,要上一碗热腾腾的大肉面,痛痛快快地吃上一顿,全身立刻就暖和起来了,即使是夏天,也可尽情享受到大汗淋漓的酣畅。
当涂
肥肠米线
将香菜切碎,葱切成葱花,蒜头搅成蒜蓉将半成品肥肠按红烧肥肠的方法加工好锅内烧水,水开后把黄豆芽烫一下,捞出。然后再把米线煮熟炒锅内入油,将蒜蓉炒出香味加入一勺豆瓣酱熬成红油加入水,糖,盐,鸡精,葱花煮成汤把米线放入碗中,依次放入肥肠,黄豆芽,花生米、白芝麻、香菜,然后淋上汤汁即可。
烤方肉
切块、腌制:五花猪肉平分切成4块,中间若有肋骨需要用刀背敲断。然后加上料酒、精盐腌渍1小时,取出晾干。
叉肉、进炉:用铁扦子8根,每根分别横叉在肉的两边使肉块平正固定,然后肉皮向下,横放于炉内铁栅板上。
烤制:关上炉门,调温至250℃,定时15分钟,到时翻面,再烤10分钟,再取出翻面,使肉皮向下,并调温至200℃以下的温度,再烤10至15分钟,见肉皮呈现金黄色,并有啦啦响声即成。可切成薄片,蘸取甜面酱、辣味酱或花椒盐。若与葱白段一起卷入薄饼中食用,则又有一番风味。
肉皮脆香,肉质鲜嫩,肥而不腻。
太白鱼头
太白鱼头是徽州一道非常有名的菜肴,以唐代李白游歙县时所尝鱼头炖豆腐得名。奶白色的汤汁为鱼头和豆腐熬制,配以黑木耳、豆腐和青菜,清淡而不失鲜美,醇鱼鲜嫩、温中意气、暖胃补虚,多食者可滋养肌肤,延年益寿。
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美容食谱_美容菜谱
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