为什么天然食物里面也会含有毒素

含有毒素的天然食物

水果

1.苹果核

“一天一苹果，远离医生。”的谚语广为人知，不少人也真的是坚持一天吃一个苹果。但是，吃苹果的时候，也不能啃得太干净了，因为苹果核含有胡氰化物，但量要少得多。虽然如此，大量食用或毒素在体内累积，也可能引起中毒。

2.樱桃果核

樱桃的种子被压碎、咀嚼，甚至只是轻微的破损，就会生成氰化物，中毒症候为头晕、头痛、呼吸速率加快，严重的甚至可致昏迷。吃樱桃或者是樱桃制成的果脯时，千万不要不要吮吸或者咀嚼果核。

蔬菜

1.发芽土豆

土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒物质——龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。如果一次吃进200毫克龙葵素，经过15分钟至3小时就会发病。食用发芽土豆须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也要长些。而小编建议，这么麻烦又有健康隐患的土豆，还是别吃了吧。

2.青蕃茄

青番茄因含有龙葵碱，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对中枢神经也有麻痹作用，会引起呕吐、头晕等症状，生食危害更大，不宜食用。

3.豆角两头和两侧

小时候经常跟父亲母亲剥豆角，那时候并不清楚原因是什么，似乎约定俗成就这样做了。事实上，豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。会刺激人体消化道黏膜，一旦进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟，很容易导致呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80摄氏度未全熟的豆角中，毒素更高。因此，烹饪豆角时千万要煮熟，口感太硬的豆角八成都是要再加工煮软的哦。

水产品

1.虾头

虾头含有蛋白质，营养也较为丰富，但是现在无论是海里还是河江里，污染和泄露问题都比较严重。虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌、� �生虫和有毒物质的部分。平时吃虾，还是尽量别吃虾头了。

2.鱼胆

青鱼、草鱼、鲢鱼、鲈鱼、鲤鱼等我们常吃的鱼中，鱼胆往往含胆汁毒素，损害人体肝肾，还会损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统病变。因胆汁毒素烹饪后不易被破坏，所以不论生吞、熟食或用酒送服，超过2.5g后，就会中毒。

3.蟹鳃蟹心

蟹鳃相对于其他器官来说更易累积环境污染物和代谢废物，甚至有毒物质。而蟹心是血液驻留的部位，血液含有淋巴细胞、吞噬细胞等，这些成分可能会引起一些敏感人群消化道的过敏反应，从而造成肠易激综合症。