螃蟹怎么吃

大闸蟹一直很受大众的喜爱，不仅是因为螃蟹的美味，还因为它含有丰富的营养物质，可以帮助我们身体获得很多营养物质。那螃蟹该怎么吃，怎么可以发挥到最大的功效?怎么处理螃蟹，才是正确的?让海鲜充斥着我们的味蕾。

螃蟹怎么吃

挑选螃蟹的时候要挑选活螃蟹，健康味美，买回来之后一定要放到清水中清洗，可以放上少量香油，有助于螃蟹吐出污泥和垃圾。切姜、葱备用。姜蒜的主要目的是祛除螃蟹的腥气。

将葱姜蒜烹入锅中，将螃蟹稍微煮一下，可以祛除污泥和杂质。

首先把螃蟹过完热水，然后取出，将螃蟹身体翻个。然后放到蒸屉中。装上螃蟹后，放入刚才备好的姜蒜，上锅蒸10分钟。然后，装盘即可。

螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。螃蟹中含有丰富的维生素D。蟹黄中的胆固醇含量较高。

螃蟹的正确吃法

1.掀蟹壳

依据自身的喜好，挑选螃蟹，取出煮熟的螃蟹，晾干后，用手掰螃蟹的外壳。

温馨提示：注意为了方便掰蟹壳，要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。

2.去蟹脐

将螃蟹翻个，把蟹脐去除掉，蟹脐中有蟹肠，里面都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。

3.吃蟹黄/膏

对于吃螃蟹是有讲究的，对于自己的口味选择公母蟹。蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。

温馨提示：蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。

4.吃蟹身

用双手用力掰开蟹身，吃螃蟹的蟹黄，蟹黄是最好吃的，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。

5.食蟹腿

吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉两端，巧力吸之，即可将蟹大腿整个吸出。如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。

6.吃蟹剪

螃蟹让人害怕的就是蟹角剪，所以最后在吃它。蟹剪按其关节用手掰成三段，其中最大的部分，有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之，然后依次将其余关节中的肉挑出食之。

买螃蟹怎么挑

一看蟹壳。凡螃蟹外壳背带有亮光，呈黑绿色，都为肉厚壮实。壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。凹进去的，大多膘� ��不足。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满。

三看螯足。而螯足无绒毛，则体软无力。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健。

四看活力。将螃蟹翻转身来，不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存。

五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。

仔细对照以上方法，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

螃蟹如何清洗

1、首先准备水和牙刷。清洗的螃蟹，螃蟹一定会乱跑，不要害怕，因为螃蟹会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

2、螃蟹的两边一定要抓住，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、用力清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4、抓住螃蟹的双钳，用牙刷柄从下向上清洗蟹钳，会有比较活跃凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

5、在清洗一下螃蟹的其他位置，这样螃蟹算是清洗完成了。

6、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，不放水的话螃蟹会乱跑的。全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

哪些人不能吃螃蟹

1、肝炎患者

螃蟹对于这类人群是不可以食用，会加重身体的负担。肝炎患者的胃黏膜容易出现充血，胆汁分泌失常，可以说整个消化系统的功能都比较差，因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的，这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。心血管病的病人螃蟹除了富含蛋白质，还有很高的胆固醇，摄入过多胆固醇对于患有心脑血管病的人来说无异于雪上加霜，轻则消化不良，重则可能会成为中风、心脏病发作等的诱因。

2、胆囊炎、胰腺炎患者

对于胆囊炎的患者，螃蟹是万万不能吃的，对于病情会是一大误区。胰腺炎的病人同样不宜吃螃蟹。这两种病都属于消化系统的问题，螃蟹中大量的蛋白质进入这些病人的消化系统，无疑会加重他们胆囊和胰腺的负担，对病情会产生不良影响，甚至会引起疾病的急性发作。脾胃虚寒的人中医还认为，由于螃蟹是水生动物，属于“寒性”，所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。

3、感冒发烧的病人

感冒和发烧对于螃蟹中的蛋白质会产生反应，有不好的病症发生。感冒发烧的病人也不适宜吃蟹，以免加重症状。有过敏史的病人一些本来就有过敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团，有的是长小红疹子，瘙痒难忍，严重的还会出现过敏性休克。

健康提示：即使是没有任何疾病的健康人，吃螃蟹也不应过量，一顿吃一个已经非常多，超过一个螃蟹就算超量了。

吃螃蟹过敏怎么办

如果食用螃蟹过敏，一定要及时就诊，如果时间久一些，可以先做处理，可以口服赛庚啶、氯雷他定等抗过敏药治疗，外用百宝霜或赛庚啶软膏治疗。症状严重可以到皮肤科就诊检查治疗，不要吃辣的食物，不要喝酒，保持卫生。

螃蟹什么时候吃最好

蟹肉最多蟹黄丰满的时节是每年的9月份到11月份，这个时候吃是最好的。

大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻;十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。

因为每年蟹情不同，大闸蟹上市时间也不同，这主要取决温度开始下降时间。无论天气什么时候转凉，大闸蟹都需要足够的增肥时间，大约需要1个月以上。

时间准确的是，吃母蟹最好的时间是10月，吃公蟹最好的时间是11月。