我们很多人都知道我们是需要补钙的,但是我们很多人补钙都是和牛奶或者奶制品来补钙的,但是其实你知道吗?竟然有研究说我们可以通过吃蔬菜来补钙的,下面我们就给大家说说哪些绿色蔬菜可以帮助我们补钙的吧。
据“美国医学医生委员会”发布的报告说,常喝牛奶的人骨折的可能性并不比以素食为主的人低。骨折是由人体缺钙、骨质疏松所致的危险后果。
新的研究结果表明,人体对有些蔬菜如芥菜、黄芽菜中钙的吸收率大大高于牛奶。因而,常食素并不意味着人体就一定会缺钙。科学家们经试验检测得出:一杯8盎司(1盎司≈28.4克)的橙汁中含有350毫克钙,其中有130毫克(约37.1%)会被人体吸收。而8盎司的牛奶中含有291毫克钙,其中只有93毫克(约31.9%)能被人体吸收。还发现,100克芥菜中含有69毫克钙,有37毫克可被人体吸收;每100克大豆含钙170毫克,每百克芹菜含钙160毫克,它们中所含的钙有50%以上可被人体所吸收利用。
牛奶含钙量很高,其中的钙质为何不能被人体更多地吸收和利用?科学家们研究认为,这是因为牛奶中的磷含量也相当高,钙磷比例不适当,会影响人体对钙的吸收。另一方面,尽管奶制品含钙量多,但是其中的脂肪也多,牛奶中的高蛋白含量也会阻止身体对钙的适当吸收。所以,研究者认为,人体钙来源应多从蔬菜和水果中获取。宜常吃的富钙蔬菜主要有:雪里蕻、荠菜、小白菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜苔、芜荽、扁豆、毛豆等。此外,大豆或豆制品中也含十分丰富的钙。
蔬菜补钙也是很有利于我们的健康的,所以我们应该帮助我们的健康的,如果你们再补钙的时候其实可以吃蔬菜的,你选择吃蔬菜吗?
如何烹调绿色蔬菜更健康?绿色蔬菜的烹饪技巧
烹调绿色蔬菜应采用旺火快速烹调的方法,并在烹炒时适当颠锅,这样可较好地保持蔬菜的绿色。绿色蔬菜中存在叶绿素,当遇到酸时,即发生化学变化,形成黄褐色的脱镁叶绿素,这种反应被称之为脱镁反应。但叶绿素与酸作用全部转变成黄褐色脱镁叶绿素,需要一定时间。实验证明,烹调10分钟,就有37.5%的脱镁叶绿素生成,若20分钟就有72.5%的脱镁叶绿素生成,蔬菜颜色很明显地出现黄褐色。
绿色蔬菜就是无公害蔬菜吗?
绿色蔬菜、无公害蔬菜是一回事吗?超市里“绿色”、“无公言”蔬菜满天飞,它们真的如产品名称和价格上标榜的那样无害吗?来认识一下吧,它们确实存在差别,下回买的时候就不会这么含糊了:无公害食品:指在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂
什么是有机蔬菜?绿色蔬菜?无公害蔬菜?三者有什么区别
并不等同于有机蔬菜,有不少人把两者混淆起来,其实有机蔬菜与无公害蔬菜都是洁净蔬菜,但它们有相同的地方,也有不相同的地方。而无公害蔬菜是不用或少用化肥和化学农药,其产品的残留量经测定在国家规定的范围内的称绿色无公害蔬菜。因此,有机蔬菜与无公害蔬菜有相同的地方,也有不同的地方。在生产和加工有机蔬菜时必须建立严格的生产、质量控制和管理体系。
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