如果说四川那是辣椒酱的话,还不如说那是四川辣椒油,为什么?四川辣椒酱里面除开有浓浓的辣酱外,还有厚厚一层辣椒油!据说辣的不是酱,而是上面浮着的油……
下面为大家提供四川辣椒酱的做法!小编怕辣,各位宝妈做好了,俺也只能远观了!
原料:精炼油、辣椒面(可以买四川朝天椒磨的面)、芝麻、大葱、姜、八角、花椒。
做法:
1、辣椒面先混合芝麻备用。
2、冷锅放入一碗油,加热后放入大葱、姜、八角以及花椒,等到油温上来,闻到香味后,就将这些配料捞起来,继续加热油,等到油完全热开了之后,开始冒出浓烟之后,就可以关火了。
3、将油晾凉3分钟后,放入一小勺辣椒面试探一下,如果辣椒面没有变黑和变焦的话,就证明此时的油温OK了,可以倒入全部的辣椒面哈!
4、一边倒入辣椒面的时候一边搅拌,会发现锅里开始气泡,倒入辣椒面的时候注意观察,不能太干,而且油要安全泡着辣椒。
5、安全放完辣椒面之后,搅拌均匀静置2小时就会完全凉了,此时可以装到提前准备好的干燥无油的罐子了哦!
别看四川辣椒酱红彤彤一罐,其实里面的材料可是香喷喷的呢!用了四川朝天椒磨成的面,搭配芝麻和八角,别提多香辣了!但是自制四川辣椒酱可不能一锅熟,要一步一步来,其中还有一些细节是需要注意的呢!
四川辣椒酱怎么做好吃?
1、别忘记!辣椒面要提前和芝麻混合好,喜欢黑芝麻用黑芝麻,喜欢白芝麻用白芝麻。
2、油要早放。和炒菜的热锅热油不一样,做四川辣椒酱要冷油下锅,随着油温慢慢上来,这样做出来的辣椒酱才香。
3、油温要拿捏好。不少人在放入辣椒面的时候会发现黑黑的一团,那是因为油温太高了,直接炸焦了辣椒面,所以要事先放入一点辣椒面试探一下,如果发现变黑,就继续晾凉。如果没变化的话,就证明油温可以倒入辣椒面了。
外面买的四川辣椒酱往往都能保存好几个月以上,甚至还有些能保存好几年的,但是自制的四川辣椒酱应该如何保存呢?下面我们一起来看看。
在保存四川辣椒酱的时候,如果已经开过的话,一定要放入冰箱进行低温保存,必须低温,否则很容易就会产生细菌,使辣椒酱变质。而且还要用保鲜膜将辣椒酱的罐子封好,如果还想安全起见的话,建议使用乐扣那样的密封容器来保存。
吃四川辣椒酱上火怎么办?很多人喜欢吃辣椒酱,甚至还成了习惯,每顿饭没有辣椒酱简直是如同嚼蜡啊!可见辣椒酱对某些小伙伴来说多么的重要,但是吃四川辣椒酱会上火吗?赶紧来看!
一般来说,吃辣椒酱上火的亲还是不多的,但如果本身你的体质热,很容易上火的话,就要少吃辣椒酱了,避免辣椒的温热加重体内的火气,尤其在夏天的时候,就更加要注意别一下子吃太多四川辣椒酱,不仅容易上火,还容易损伤肠胃。
四川辣椒酱是我们祖国辣妹子的最爱,但是追韩剧,喜欢吃韩国辣酱的也不少,很多宝妈家里都有备上各种调料,喜欢吃辣的并不一定喜欢吃韩国辣酱,按TA们的说法,韩国辣酱其实就是甜辣酱。下面我们一起来看看四川辣椒酱和韩国辣酱的区别吧!
1、材料不同。四川辣椒酱用的完全是香料,有辣椒、八角、蒜头等。而韩国辣酱里面还会有某些水果,如苹果。
2、味道不同。四川辣椒酱带给人们味蕾的更多是辣,而韩国辣酱除开辣之外,还有一股甜味。
辣椒酱的做法辣椒酱可以让本来普通的食物立刻变得香辣诱人,日常生活中较为常见的是豆豉辣椒酱、牛肉辣椒酱、蒜蓉辣椒酱、韩国辣椒酱等等。下面小编来介绍几种常见辣椒酱的做法。1、牛肉辣椒酱1)准备500g牛肉馅,250g白糖,500g红辣椒,250g五香花生米,500g蒜,500g姜,干黄酱1盒,100g熟
辣椒酱生产制作将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装
做辣椒酱是用辣椒还是辣椒粉呢?大家伙可能习惯用生红辣椒做成的辣椒酱呢,下面比较一下用辣椒粉以及生红辣椒做出的辣椒酱的优缺点,自个衡量一番哦。生红辣椒或者是辣椒粉做辣椒酱都是ok的呢,口感上可能辣椒粉做的辣椒酱味道没有那么棒哦,不过辣味倒是值得期待的哦。不辣到手,辣椒粉完胜!用辣椒粉的好处是不用剁辣椒,这样就能避免手火烧火热哦。
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