黄花菜炒鸡以鸡肉为主,黄花菜为辅,结合了鸡肉和黄花菜的功效,营养价值十分丰富。
做法:把干黄花菜泡好洗净,鸡肉、大蒜、生姜切好,热好锅,先把鸡稍微炒一下,然后再放大蒜和生姜炒出香味,依次放入盐和生抽、蚝油。然后把黄花菜倒入锅里,炒熟即可。
黄花菜炒鸡把鸡肉和黄花菜的功效完美结合,使得黄花菜炒鸡的营养价值很高。鸡的肉质很细嫩,味道鲜美,还可以滋补养身。鸡肉不但可以用于热炒、炖汤,还可以作为冷食凉拌。但是若是吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,容易变胖,所以尽量要少吃一些。另外,鸡肉中蛋白质的含量较高,而且种类繁多,消化率很高,易被人体吸收利用,对增强体力、强壮身体起有效作用。
黄花菜作药用可以养血平肝,利尿消肿,治头晕,耳鸣和心悸等症状。经常吃黄花菜可以滋润皮肤,使皮肤韧性和弹力增强。黄花菜还可以使皮肤变得细嫩饱满、润滑柔软,并且可以使皱褶减少、色斑消退。另外,黄花菜还有抗菌免疫功能,可以在一定程度上的消炎解毒,还可以防止传染。从食疗价值上来说,黄花菜可以健脑抗衰,预防老年人智力衰退。黄花菜还可以降低动物血清胆固醇,可以有效预防高血脂和延缓机体衰老。除此之外,黄花菜还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。
黄花菜是一种具有两面性的植物,大家都知道,虽然晒干的黄花菜营养价值很高,但是新鲜的黄花菜不能直接吃,有毒,副作用很强。因为黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质,食用后会造成肠胃中毒的症状。秋水仙碱进入人体后就会被氧化成二秋水碱,它会强烈地刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50~100克),就有可能引起食物中毒。所以一定要记住黄花菜不可生食。而黄花菜炒鸡是用干黄花菜做的,所以并没有副作用,可以放心食用。
因为孕妇的情况很特殊,所以就有人关心孕妇能不能吃黄花菜炒鸡,答案是可以的。而且因为黄花菜炒鸡的营养价值很高,孕妇多吃黄花菜炒鸡对身体好。黄花菜具有抗菌免疫功能,可以在一定程度上的消炎解毒,还可以防止传染。干黄花菜含有的营养成分很多,对母体的健康,特别是对胎儿发育十分有益。同时,正是因为它含有冬碱及秋水仙碱等物质,黄花菜还具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。因此,有些地方甚至将黄花菜炒鸡作为孕妇和产妇的必备食品。
黄花菜炒鸡把鸡肉和黄花菜的功效完美结合,使得黄花菜炒鸡的营养价值很高。鸡的肉质很细嫩,味道鲜美,还可以滋补养身。但是若是吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,容易变胖,所以尽量要少吃一些。
另外,新鲜黄花菜应该先加工晒干,然后在吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡至少两个小时。除此之外,在做黄花菜炒鸡的时候一定要加大火力,把它彻底加热,而且每次也不宜过量食用。焯熟的黄花菜适用于凉拌、炒、汆汤或者做配料,不适宜单独炒着吃,应配其他食料。还有就是,黄花菜应选用冷水发制,效果会比较好。
黄花菜的介绍黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,别名:萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。黄花菜的营养价值每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,
一、黄花菜会不会有毒一简介黄花菜俗称金针菜,学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜
新鲜黄花菜的有毒成分在60度以上的高温状态下会减弱,因此如果要食用,将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后,再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可;或者也可以先将黄花菜用10%的盐水中浸泡一小时,这样秋水仙碱的含量可以降低65%。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。说明黄花菜的营养价值是非常高的。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
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