老人养生健脾益肤食谱

　　老年人的身体各个器官都逐渐的衰老，因此自身的抵抗力以及免疫力也逐渐下降,老人吃什么来进补身体呢?下面三款食谱一起来了解。

酸辣蛋花羹

　　主料：鸡蛋木耳(干)豆腐(北)辅料：猪油(炼制)

　　制作方法

　　烹饪方法1.黑木耳放入温水中泡发，择去蒂，切碎;2.豆腐切小片，放入开水汆烫一下，去除豆腥味;3.鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀;4.淀粉与适量冷水混合，调成芡汁;5.锅置旺火上，加入适量冷水，将豆腐片、黑木耳放入，烧沸;6.然后下入盐、生抽、味精、胡椒粉和醋调好味，下芡汁勾稀芡;7.将鸡蛋液均匀倒入，稍焖片刻，最后淋入香油，撒上葱末拌匀，即可食用。

　　健康保健

　　食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

花椒兔肉

　　主料：兔肉500克

　　调料：花椒10克,料酒15克,盐5克,酱油15克,味精2克,白砂糖3克,香油1克,菜籽油75克,大葱15克,姜10克

　　制作方法

　　1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片;

　　2.将油锅置火上，放入生菜油，油热，下入兔块，炸透后捞出沥油;

　　3.另用一油锅置火上，放入适量香油，投入花椒粒炸出香味;

　　4.去掉花椒，逐下葱段、姜片，稍煸;

　　5.依次加绍酒、鸡汤、酱油、白糖、味精;

　　6.再放入炸好的兔块，移至小火烧熟;

　　7.再用大火收汁至浓，最后淋上一些香油，颠翻几下即可;

　　8.食用时拣去葱段、姜片。

　　健康保健

　　1.健脾益肤，悦色明志;

　　2.适用于高血压、糖尿病、性欲功能过强等症。

　白果鸡丁

　　精盐、味精、白糖、黄酒、湿淀粉、葱段、植物油、香油各适量

　　制作方法

　　1.将鸡肉洗净，切成1厘米左右的丁，放人碗内，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀，将白果仁剥去外壳，放人油锅炸至六成熟，捞出。

　　2.另起锅，放植物油适量烧热，放人鸡丁滑透，再加入白果炒匀，熟后一起捞出沥油。

　　3.锅中留底油，投入葱段爆锅，再加入绍酒、清汤、精盐、味精，倒入鸡丁和白果，炒熟用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅食用。

　　养生作用

　　鸡肉(300克)性温，味甘。能温中，益气，补精，填髓。白果仁(20克)性平，味甘、苦、涩。能敛肺气，定喘嗽，止带浊。鸡蛋清(50克)性平，味甘。能滋阴养血，润燥熄风。