3、原料:青鱼一条,四川李记酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,色拉油三两,化猪油一茶匙。
制作过程:
1、把鱼清洗干净,去头尾,再将鱼剖成两半,然后,用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
2、把姜拍破,和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀,码味。大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段。
3、把炒锅放在灶上点火,把色拉油倒入锅中烧至五成热,放入蒜米、酸菜过油,待酸菜、蒜米炒香,放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒,往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀,然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色,即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉,装入汤碗中即大功告成。
相信不少人是酸菜草鱼控吧!嫩滑雪白的鱼片搭配酸爽的酸菜,看着就已经很有食欲了,若你想要做一道色香味俱全的酸菜草鱼,那么就要掌握片鱼的技巧,那么草鱼要怎么片呢?
酸菜鱼属四川菜系。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。酸菜鱼流行于90年代初,酸菜鱼是重庆菜的代表之一。3、原料:青鱼一条,四川李记酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,色拉油三两,化猪油一茶匙。
酸菜草鱼的做法酸菜草鱼应该算是上班族的一道人气菜肴啦,草鱼肉质嫩滑,搭配爽辣的酸菜,十足下饭!草鱼的营养价值更是不容忽视,它既能补充蛋白还能健脑,上班烧脑族们平时就该多吃点草鱼补补营养,那么酸菜草鱼这道菜要怎么做呢?下面我们不妨来了解!原料:草鱼1条,酸菜100克。辅料:泡辣椒50克,大蒜1头,盐、
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