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大雁的营养

BY:大叔18岁 2024-07-16 17:40:00 886 ℃

大雁的营养

大雁又叫灰天、灰雁、野雁、天雁,其躯体肥大,大的可超过10公斤。大雁肉富含人体必需的矿物质元素,赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸含量丰富。大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品。除了雁肉营养丰富外,大雁的雁肝同样也是营养价值极高的动物内脏,是世界上最优质的肥肝品种。

此外,雁肥肝含有人体生长发育所必需的卵磷脂甘油三脂、脱氧核糖核酸等营养物质,被欧美人视为难得的佳肴珍品,每公斤雁肥肝可卖到35美元。大雁肥肝的不饱和脂肪酸含量高达65-68%,其中软脂酸21-22%,亚油酸1-2%,16稀酸3-4%,肉豆蔻酸1%。

每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克,脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克,蛋白质20.98克,脂肪11.62克,磷196.5毫克,钙48.05毫克,铁8.71毫克,1.36毫克,17.68微克,无机1.17克及维生素A等十多种微量元素。因此,大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。

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