猪脑子的做法

大家都知道“以形补形”这个说法，所以有许多人都会购买猪脑进行烹饪后食用，想达到养生的目的，可是我们要身体好的同时需要味道也丰富，所以大家知道猪猪脑子的做法吗？下面妈妈网百科就来为大家介绍几款最受欢迎的做法吧！

炸猪脑

原料：猪脑400克、蚕豆淀粉25克、鸡蛋清50克、面粉10克、花生油50克、食盐5克、酱油5克、味精、香油、黄酒10克、椒盐5克。

做法：

1、将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块。

2、将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下待用。

3、鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊；腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀。

4、炒锅置旺火上，添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中。

5、猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌。

猪脑炖鸡蛋

原料：猪脑、鸡蛋、食盐、姜、料酒。

做法：

1、土鸡蛋打散，捞去浮沫，放少许盐，料酒和儿童酱油调味。

2、洗净的猪脑，放入洗净的猪脑，枸杞，姜片上锅炖10-15分钟左右即可出锅。

椒盐酥肉

原料：猪脑750克、鸡蛋120克、面粉60克、食盐3克、味精1克、姜5克、椒盐2克、小葱10克、菜籽油70克。

做法：

1、猪上脑肉片成0.6 厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中。

2、肉片中投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀，浸渍15 分钟入味，然后拣去葱、姜不用。

3、将鸡蛋磕入碗中，加清水50毫升、面粉搅拌成糊；将肉片与面糊一起拌和待炸。

4、炒锅置火上，倒入菜籽油烧到六成热，将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟，至呈现金黄色捞起沥油。

5、将炸好的肉片改刀切成长、宽各3 厘米的方块；待油温升至八成热时，入锅复炸，捞起装盘，撒上花椒盐即成。