怎么做鱼更香更营养？做清蒸鱼有哪些小技巧？
BY：Adelaide 2024-07-19 21:23:14 186 ℃
04月10日讯，如何做更香更营养的鱼？制作清蒸鱼的一些小技巧？鱼肉是春季最常吃的，可以补充天然的营养，让身体不惧细菌和病毒，鱼肉的吃法有很多，想要将鱼肉做成美味，需要一些方法，怎样做鱼肉更香更营养？制作清蒸鱼的一些小技巧？欢迎关注小编的微信公众号！怎样制作更美味更营养的鱼？制作清蒸鱼的一些小技巧？制作清蒸鱼的小技巧1.挑活鱼时要看五点。
选活鱼时要把握五个要点：一是鱼鳞较完整；二是鱼肉较有弹性；三是一般新鲜的活鱼腥味较重；四是鱼鳃的颜色最好是粉红或鲜红，不利于发白或发黑；五是鱼眼睛越亮越透亮越新鲜。
温水洗鱼，可以去腥。在杀鱼后，用刀子刮去鱼鳞，然后用温水把鱼身上那层粘糊糊的污垢冲洗干净。
鱼苗养殖时，水中有一种生物叫水绵，土腥味很大，这层水绵正是鱼苗最腥的部分，所以用温水冲洗一下，就可以很好的达到去腥的目的。三、杀鱼2小时后放入锅中。许多人从市场买鱼，都认为杀鱼后应趁新鲜，立即上锅煮，殊不知，鱼在死后2小时内，正是体内向外排毒的时候，此时清蒸显然不是个好时机。
所以，要等鱼排毒后才上锅蒸。上锅之前的蒸气要充足。清蒸的鱼上锅前一定要用开水煮开。
将姜片和大葱放在鱼上。加入一些蒸鱼酱汁。把葱花、葱叶和胡萝卜丝放在一起。将油加热，浇在鱼身上即可。三、泰式柠檬蒸鱼配料：500g香鱼，适量油，适量盐，50g柠檬，5g白胡椒，5g料酒，5g鱼露，5g生抽，5g白糖，5g蒜末，5g葱末，10g泰式甜辣酱。方法：将腊鱼洗净，抹上胡椒粉，料酒，鱼露，腌5分钟。将鱼肉切几刀，可有效缩短蒸煮时间，使蒸出的鱼肉更嫩。柠檬汁洗净后，切成薄片。将柠檬片装入蒸鱼的盘子里，将腌过的腊鱼放在柠檬上，再在鱼身上放几块柠檬片。把盐，生抽，白糖，蒜蓉，小葱，泰式甜辣酱混合在蒸鱼的酱汁里。
把调制好的半分半柠檬汁淋在柠檬鱼上，放进蒸箱或蒸锅里蒸5分钟。
将鱼蒸熟后，再淋上1/2酱，最后淋上热油即可。
清蒸桂鱼_清蒸桂鱼的做法
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清蒸小黄鱼_清蒸小黄鱼的做法
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