做菜放少许
味精会让食物变得更加鲜美,增加食欲,可是长期食用
味精并不利于人体
健康,对此
北京友谊医院营养科
营养师、医学硕士华鑫的办法是,做菜多用一些“天然味精”代替味精来提鲜。
第一位“天然味精”是
香菇,
香菇中富含游离的
氨基酸,而且还有可以转变成
维生素D的
麦角甾醇,而
干香菇中各项
营养成分均得到浓缩,特别是
蛋白质、
维生素B2、尼克酸以及
钙、
铁、
锌、
硒等含量比鲜香菇还要高出几倍。丰富的营养素使得香菇的味道也特别鲜美。
香菇可以和很多种菜搭配,炒肉、做汤都可以加几个。泡
干香菇的
水可以当成液体味精,加到你想调味的菜里。其他
蘑菇类如
平菇、
口蘑、
鸡腿蘑等都比较鲜美,可以部分替代味精的作用。而且吃点这些
蘑菇类的配料,不仅能增加
免疫力,还有预防
痛风的作用。
华鑫推荐的另一类“天然味精”是
胡萝卜,有很好的开胃、提鲜作用,特别是和肉菜搭配时,能帮助消除肉的腥味,增加鲜味。
如果是喝汤,华鑫建议在汤里放几颗
肉桂、
胡椒,不但解油腻而且除腥味,还能暖胃。
除此之外,要是放点
茴香、
薄荷,吃起来会温和清香,别有一番风味,而且
茴香和
薄荷能兴奋神经,发汗,有利于在“
秋乏”季节里更好地工作和学习。
营养师大爱“天然味精”
做菜放少许味精会让食物变得更加鲜美,增加食欲,可是长期食用味精并不利于人体健康,对此北京友谊医院营养科营养师、医学硕士华鑫的办法是,做菜多用一些“天然味精”代替味精来提鲜。第一位“天然味精”是香菇,香菇中富含游离的氨基酸,而且还有可以转变成维生素D的麦角甾醇,而干香菇中各项营养成分均得到浓缩,特别是
味精的功效与作用_味精的营养价值
味精的功效与作用1.增加食物的鲜味味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。2.缓解神经衰弱味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、
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