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尽量少吃精白
米饭,它们的
血糖反应过高,对
控制血糖和
血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维,才能有效地降低
米饭的消化速度,同时可以在肠道中吸附
胆固醇和
脂肪,起到降低
餐后血糖和
血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些,食量少一些,这有利于控制
体重。
实际上,
慢性病人大多数都是
脂肪超标的类型,控制体重是
饮食调整措施的第一要务。一些
营养保健价值特别高的米,如
糙米、
黑米、
胚芽米等,虽说有益
健康,但每天吃百分之百的
糙米饭,口感上觉得不适,难以长期坚持。因此,在
煮饭时不妨用部分粗粮和
大米合作,口感就会比较好,令人容易接受。最好先把粗粮放在
水里泡一夜,以便煮的时候与米同时熟。
在烹调米饭或粥时,最好不要用单一的米,而是加入粗粮、豆子、
坚果等一起同煮。
比如说,
红豆大米饭、
花生燕麦大米粥等,就是非常适合慢
性病人的米食。加入这些食品材料,一方面增加了b族
维生素和
矿物质,另一方面还能起到
蛋白质营养互补的作用,能够在减少
动物性食品的同时保证充足的营养供应。
更重要的是,这样做能有效地降
低血糖反应,控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想,因为豆中含有丰富的
膳食纤维,其中的
淀粉消化速度非常慢,对于预防慢性病最为有效。
白米饭维生素含量很低,如果选择有色的米,并用其他的食品配合米饭,让米饭变得五颜六色,就能在很大程度上改善其营养价值。
比如说,煮饭时加入绿色的
豌豆、橙红色的
胡萝卜、黄色的
玉米粒相配合,既美观,又提供了维生素和类
胡萝卜素抗氧化成分,特别有利于预防眼睛的衰老。
又比如说,选择
紫米、
黑米、
红米与白米搭配食用,也能提供大量的
花青素类抗氧化成分,帮助预防
心血管疾病。
做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米,这样米本身边吸收水分边被加热,
蛋白质遇热凝固,使米粒完整不碎。部分
淀粉糊化层逸出后溶于汤中,使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中,部分凝聚的
蛋白质可保护
维生素b1,避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为
文火,蒸气减少,这样做使
维生素b1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%,而且煮出的米饭口感更好。米饭是很多人的
主食,每天都吃清一色的白米饭,再好吃也会令人觉得乏味,如果经常变换些花样,日积月累,不知不觉就能起到防病抗衰的作用,对慢性病人极为有益。
在煮饭水里加几滴
沙拉汁,可使米饭粒粒晶莹。滴几滴
柠檬汁,则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭,可在锅里撒一点
盐。煮饭时加点
醋能防米饭变馊。热剩饭时,在
蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
想吃到清香扑鼻的米饭,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。
中老年人常吃茶水米饭,可软化
血管,降低血脂,防治
心血管病。
此外,
茶多酚能阻断
亚硝胺在人体内的合成,胺和
亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质,它们在37℃和适当酸度下,极易生成能致癌的亚硝胺,而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成,从而达到防治
消化道肿瘤的目的。
茶水中的单宁酸能有效地预防
中风。另外,
茶叶所含
氟化物,是
牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织,便能增强
牙齿的坚韧性和抗酸能力,防止
龋齿发生。
茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1克至3克,用500克至1000克
开水浸泡4分钟至9分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水过滤去渣后待用(
隔夜茶水不宜用);将米放入锅中,洗净,然后把茶水倒入饭锅中,使之高出米面3厘米左右,煮熟即可食用。
糯米饭_糯米饭的做法
糯米饭的做法糯米饭就是利用糯米做成的各种食品,像排骨糯米饭、普通糯米饭等,说到这些糯米饭,大家是不是感觉到非常的爽口,下面我们就来了解糯米饭的各种做法。普通糯米饭食材准备红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。制作步骤1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟;2、然后放入少许糯米
加酒蒸米饭法让米饭更香-教你做出喷香米饭
加酒蒸米饭法让米饭更香-教你做出喷香米饭米水比例要恰当做饭之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。加点儿盐此法仅限于剩米饭重蒸时使用。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。
米饭的作用与功效,只吃米饭可以减肥吗不吃米饭的危害蒸大米饭需要多长时间呢
一、不吃米饭的危害人是铁饭是钢,如果不吃米饭的话,对身体健康带来的影响是不言而喻的,所以在生活当中,希望大家不要有这个坏习惯,尤其是那些要减肥保持好身材的人,都会抗拒米饭,其实这样的一个减肥方法是不健康的,所以希望每个人都能够改掉这样不良的
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米饭
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