口水鸡怎么做好吃？口水鸡的做法
BY：Celeste 2024-07-05 00:06:22 7973 ℃
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。那么，口水鸡怎么做好吃呢？
口水鸡的做法
材料
：湛江鸡半只、花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒。
做法
：1、鸡洗净，葱切段；姜切片；用一小碗把花椒油，白糖，芝麻酱，姜蒜汁，麻油，辣椒油，红酱油，醋，味精，盐调成汁备用。
2、锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片，水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅。
3、煮好的鸡要立即放入冰水里，冷却后捞起斩件装盘，这样鸡皮才脆嫩。
4、斩件装好盘后再淋上调料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。
口水鸡的烹饪技巧
1、制红油时，如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。
3、煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久，有条件的话，最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层，但一定要将整鸡完全浸泡在水中，注意不要冷冻过度，否则就前功尽弃了。为了方便起见，辣椒油、花椒油也可以用买来的瓶装货。但要记住一定是自己动手做的材料才最好味、最健康，买现成品只能是退而求其次。
口水鸡一般要煮多少分钟？口水鸡是用口水做的吗？
口水鸡不是用口水做的鸡，而是吃了以后能让人流口水的鸡。口水鸡为了保证其味道的麻辣鲜香，所以在制作时会加入大量的花椒等，吃起来口感麻麻辣辣，控制不住流口水，所以叫口水鸡。
口水鸡怎么做好吃？口水鸡的做法
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。那么，口水鸡怎么做好吃呢？口水鸡的做法材料：湛江鸡半只、花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒。
口水鸡的骨头为什么会带血？做口水鸡要过冰水吗？
滑嫩的口水鸡通常都会有这样的标志，若鸡骨头上没有这样的血红色，说明鸡肉老了，吃起来会很柴。口水鸡是一定要过冰水的。口水鸡最主要的两个步骤就是：第一口水鸡要冷水下锅煮熟，第二口水鸡煮熟后捞出用冰水浸泡，这两个步骤是鸡肉滑嫩的关键。
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