川菜给人的印象一直都是口味麻辣、厚重、颜色红艳、火辣。今天介绍这款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜--荷包豆腐。
主料:豆腐1块 菠菜适量 火腿肠适量 鸡蛋白1个 淀粉1大勺
调料:食盐1茶勺 鸡精2茶勺 料酒1茶勺 香油适量 水淀粉适量 白胡椒1茶勺 高汤适量
荷包豆腐的做法
1、豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥,加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用
2、将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁,放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型
3、菠菜洗净,入开水焯一下,捞出,码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上
4、鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡,将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可
烹饪小技巧
1、菠菜营养丰富,含有较多的蛋白质,还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。
2、菠菜也有缺点,由于它含草酸较多,吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石。因此,吃菠菜前最好用水焯一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好。
小提示:
今天介绍这款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜--荷包豆腐。菠菜具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石。但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好。菠菜具有一定的滑肠作用,腹泻患者最好也不要吃。
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈
上面给大家介绍的就是四喜豆腐是什么地方的菜,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,四喜豆腐是广东地区的菜,受到了很多人喜欢,味道也相当不错,适当的吃一些四喜豆腐,能够补充身体所需要的营养物质,能够让身体变得更加健康,当然并不是所有的人都适合,应该根据自己身体实际情况来选择合适自己的食物,这样才不会对健康造成不利的影响。
Hash:8449da63ed6d5639658d307f73adfe338a341af7
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。