如何制作酸奶,什么时候喝酸奶最好

一、酸奶怎么做

　　原料

　　纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升。

　　工具

　　电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）。

　　做法

　　1、将牛奶倒入小锅中，慢慢搅拌，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热。

　　2、将所有工具（瓶子，保鲜盒）用开水烫一下消毒后晾凉。

　　3、将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可），倒入酸奶。

　　4、将牛奶和酸奶搅拌均匀。

　　5、盖好盖子，放在暖气上（约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度），时间约4-6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳。

　　6、吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可。

二、什么时候喝酸奶好呢

　　通常来说，一般饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。

　　原因：

　　1、晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。

　　2、晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。

　　晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙或漱口。另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。

　　而这个时间是针对一般人来说，对于经常看对电脑的上班族来说午后喝酸奶更好。对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，在饭后2小时左右的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力。

　　原因：

　　1、有研究指出，维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势。酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。

　　2、酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。

三、什么人不适合喝酸奶呢

　　酸奶是良好的养生饮品，有助消化，调节体内的细菌平衡，还有一定的润肌功能，其含有的蛋白质跟维生素有助于美容养颜。加上味道酸甜可口，受到很多人的追捧。但是酸奶并不是老少皆宜的饮品，但是酸奶却不是适合于所有人，也存在一部分特殊的群体是不适宜喝酸奶的。

　　1、胃肠道手术后的病人：病人胃大部分切除手术后短期内不适合饮酸奶，因为病人失去了加工食糜的能力，如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人旋即出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。

　　2、腹泻或其他肠道疾病患者：腹泻或其他影响肠道功能的病症一次肠道损伤人体就会失去绝大部分的乳糖酶，使那些本来对奶制品消化吸收良好的人出现乳糖不耐受的情况，加重腹泻，虽然酸奶经过乳酸菌的发酵，但是其中的乳糖成分还会残留50%左右，所以建议这样的患者谨慎摄入酸奶。

　　3、牛奶过敏者：糖尿病人不宜喝酸奶，酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病人要特别注意：只有那些用代糖品制作的无糖酸奶才可以选用，并要遵从营养医师的推荐量。

四、喝酸奶的注意事项有哪些

　　1、过量喝酸奶会增肥

　　酸奶并非喝多少都不会胖，它本身也含有一定的热量，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。

　　2、空腹别喝饭后喝

　　由于胃酸有杀菌工效，因此，比较好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保存酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后比较好别喝热饮。

　　3、只能冷藏不能加热

　　很多人知道酸奶里千千万万的"菌"是好东西，但却不知道如何留住它们。在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保存下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。

　　4、酸奶不是越稠越好

　　很多消费者以为酸奶越稠越好，但实在很多很稠的酸奶只是由于加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂固然满足了口感，但对身体并无益处。

　　5、想喝水果酸奶自己加

　　如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，其自然性当然不如新奇的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。