安全吃龙虾谨记这些原则

龙虾上市的季节，相信没有人能抵抗的了龙虾的美味，不论是清蒸还是油焖红烧都让人忍不住流口水。可是龙虾哪些部位不能吃你知道吗?下面就由小编告诉你，龙虾哪些部位不能吃。龙虾有哪些营养价值?安全吃龙虾谨记这些原则。

龙虾的营养价值

对人类食用来说最有意义的龙虾是龙虾属中的大龙虾比如中国南海龙虾。这些龙虾的体长可达30至45厘米(不算触角)，其最高体重可达5千克。

活龙虾的尾部必须稍微卷起，假如其尾部是直的话烧熟后肉不好吃。一般龙虾的肉比海螯虾的干。烧熟后龙虾会变红。

龙虾肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，是中国名菜。中国南方沿海也经常用鲜活的龙虾切片后生吃，称为“刺身”。广式海鲜有“龙虾三吃”一说，即龙虾肉分别生吃和熟吃，用龙虾头和外壳熬粥。大龙虾的价格相当高昂，即使在沿海城市，售价往往也达到数千元人民币。

除了大龙虾之外，用作食用的还有淡水克氏小龙虾，一般为河鲜，其重量和体积远远小于大龙虾，价格也较为低廉。

安全吃龙虾谨记这些原则

1、龙虾一定要清洗干净

活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

2、煮虾前去头要煮透

在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。

3、吃虾要有节制

吃虾时要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

4、死掉的小龙虾不要吃

据介绍，小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消 除，因此对人体有较大危害。

了解了龙虾哪些部位不能吃以及龙虾的食用原则后，小编要提醒你，要根据科学依据并且依照自己的身体素质合理地食用龙虾。

龙虾怎么做好吃

主料：龙虾、黄豆芽

辅料：自制香辣牛肉酱、自制辣椒红油、自制味素、自制五香粉、盐、正宗辣妹子、油、紫苏、高汤

1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。

2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。

7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

孕妇能不能吃小龙虾

慎吃。小龙虾钙、磷、镁含量丰富，但性寒，且多半含寄生虫，一般制作时会添加辛辣调料调味驱寒，因而口味往往比较重，准妈妈食用易上火。所以不建议准妈妈食用。虽然孕妇要忌吃小龙虾，但可以选购给家人吃，那么怎么挑选小龙虾呢?

1、要学会鉴别死虾

买小龙虾最怕遇到死虾。因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

2、龙虾一定要清洗干净

小龙虾在买来后，最好放在清水里养24~36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。同时，隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2~3次即可。

3、看虾钳是否很容易脱落

经过洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。小龙虾是否用洗虾粉洗过仅靠吃是无法品尝出的，只有通过仔细观察。

被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。

4、烧龙 虾一定要煮熟煮透

小龙虾蒸煮时间必须要达到30~40分钟，才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染寄生虫病。

经期吃龙虾可缓解女性经期情绪低落

经期可以吃龙虾吗?大家都知道，龙虾是一种很美味的食物，不管是大龙虾还是小袭虾，都很受欢迎。对于月经期间的女性而言，除了要注意私处卫生之外，饮食也是需要特别注意的。除了不能吃生冷及辛辣食物之外，一些会导致月经量过多的寒凉食物也不宜食用。

那么，在月经期间，女性究竟可不可以吃龙虾呢?答案是肯定的，据营养学家证实，适当吃点龙虾有助于缓解女性经期情绪低落的问题，但是，一定要注意龙虾的烹调方法，千万不要用炸的，或者做得过于香辣，否则容易引起上火。另外过敏体质者也建议不要食用龙虾，此外要注意避免吃到来路不明的龙虾，否则非常容易引起腹痛、腹泄，加重经期不适感。