海参的营养价值有哪些

海参的营养价值及功效有哪些?海参作为食补佳品，位列“八珍之首”。那么海参的营养价值及功效有哪些?近年来，海参的滋补效果也不断的在实践中被广大消费者所接受。随着人们生活水平和消费能力的提高，海参正大步走上千家万户的餐桌，成为百姓喜爱的食补佳肴，受到广大消费者的青睐。海参已经成功的由奢侈品转型为快速消费品，不再是少数人才能享受到的美味。

海参孕妇不能多吃

海参，孕妇必吃的营养品!可不是天天吃的必需品。这位孕妇，为了给孩子提供丰富营养，几乎一天吃一个，没吸收来好营养，反而弄得自己不舒服。人家产科专家和营养学专家说了：“一只海参比不过一堆杂粮，一周吃个一两次就够了。”

“病房内很多孕妇都吃海参，我们对这个是采取不提倡也不阻止的态度，但如果吃得量太多的话，就会适当提醒一下。说得再好的东西如果吃得多了对身体也是没好处的。”市立医院东院产科副主任医师陶虹说。

从营养学角度来看，市立医院的营养科专家张海平也不提倡孕妇多吃海参，“海参里面含有的成分可以抵抗肿瘤，增强身体抵抗力。可是，吃多真没必要。毕竟海参是温热型，多了肯定会上火，隔三差五或者一周吃个一两次就够了。可能也跟咱们青岛靠海边，海参丰富有关系，很多孕妇都喜欢吃，我不提倡!相比之下，反而觉得孕妇营养多吃些天然的、新鲜的食物，种类要多，这样身体所需的营养全有了。这些可比一直吃海参重要得多。”

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大连惊现九年生野生大海参

6月5日，辽宁省大连市长海县矾坨岛海神崖深处发现了9年以上的野生海参，专家看后惊叹道：“可食用海参的年龄如此之长，这在国内实为罕见。”

庄教授，采用“参腔化验法”鉴定了该种海参。经过化验分析，并且凭借十几年的海洋研究工作经验，农教授给该野生海参的年龄初步鉴定为9年以上，属于稀少海洋食品物种。

农教授介绍，15年来，财神岛海域尤其是矾坨岛周边海神崖上海鸟云集，长期无人类活动，水质纯净无污染，海参在这里的爬行速度为1米/小时，几乎在岩洞附近活动。而漫长的生长过程，确保了此种海参的营养及体态年龄高于浅水海参。专家还说，目前，世界上供人类食用的海参只有20多种，以灰刺参营养价值最好。此次发现的9龄海参，属于这种灰刺参范畴，其活性成分含量高于一般海参20%左右，其中微量元素矾的含量非常高，主要的原因还是海域属于原生态，正是原生态矾坨岛海神崖成就了9龄野生海参。

海参的营养价值有哪些

海参的活性成分及其药用价值

1)营养结构 海参有6亿年的生存史,它形成了完美的营养结构,具有很的高营养价值。每百克海参含蛋白质16.5克,脂肪0.2克,碳水化合物2.5克,钙285毫克,钠502.9毫克,钾43毫克,铁13.2毫克,并含有维生素B1、B2、尼克酸、牛磺酸、刺参粘多糖、硫酸软骨素、VB1、VB2、VE、VK、谷胱甘肽等营养成分,还有钙、磷、硒、锌、钒等多种常量及微量元素。由于海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜,被公认为是世界上少有的营养保健品,因此它既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。

2)氨基酸 海参含有18种氨基酸,其中人体必须的10种氨基酸含量都很高,特别是精氨酸含量远远高于其他海产品,精氨酸是构成男性精细胞的重要成分,又是合成人体胶原蛋白的原料,并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复,还可提高淋巴细胞的免疫活性,增强人体免疫力,延年益寿,这与祖国中医学“补肾益精”的理论不谋而合。

3)胶原蛋白 海参蛋白以胶原蛋白为主体,其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶,该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血(血红素和珠蛋白的生物合成),使肌肤保持光滑及富有弹性,延缓机体衰老,并且是促进钙质吸收的物质基础。海参中含有的一种由亮、脯、丝、精氨酸构成的五肽(其中个别为D-构型),具有抗肿瘤和抗炎活性。另外一种糖蛋白被认定能通过免疫介导,从而抑制动物移植瘤的生长。

4)海参皂苷及其生理活性 海参由于环境温度低,生长期长,海参素含量丰富,海参素又名海参皂甙。自然界动物的的皂苷主要存在棘皮动物,特别是海参纲的海洋动物中。据报道,已经从50多种海参中分离出皂苷纯品。海参受到天敌攻击时,放出具有鱼毒性和溶血性的白色粘稠物质,身体� �面也分泌出毒素,其毒素的主要成分就是皂苷。皂苷是外源性的,主要来自于它的食物链。其中体壁、屈维氏管、卵巢及内脏含量较多。

家庭水发海参的技巧

海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌，它的食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。

海参水发具体做法：

1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次;

2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火;

3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴;(前端白色处就是沙嘴)

4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质;

海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。

5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时;

6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次;随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。

7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。

水发要点：

1、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品;

2、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉;另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污;

3、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些;

4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分;如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用;如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。

干海参的保存和选购方法

干海参如何保存：

1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯，外表还裹这一层盐，隔绝了空气，不会坏。

2、为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。

干海参的判断方法：

淡干

基本方法：挑的时候首先是看干海参的色泽。品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。

其次是看干海参的肉质。品质好的干海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头，就必须多次煮沸，� ��盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参。干海参腹内的肉筋。一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白;如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。

盐干

表层有明显的盐结晶，呈现盐白色，参刺短而圆。用舌尖添，会感觉特别咸。用手掂时，也会有明显的沉重感。泡发时海参浮在水面，腹部会有泥沙脱落。

糖干

干参的用舌头舔，甜味较大，用手掂个体重，温度高的时候，刺都是软的，外观看起来很黑，很漂亮;

牛皮癣患者可以吃海参吗

牛皮癣患者可以吃海参吗?这是很多患者都想知道的问题。牛皮癣是一种常见疾病，它的致病原因有很多，而且临床症状变化多样，如果治疗不及时病情就会持续恶化。随着人们人们习惯的该病，牛皮癣发病率也变得越来越高，该病已逐渐成为危害人们健康生活的一个重要因素。面对该病的不断侵袭，患者应该全面的了解牛皮癣才可以在疾病出现的时候及时的察觉并且治疗。

社会的高速发展，导致现在人们患上皮肤病的几率也越来越高，其中牛皮癣发病率一直处于上升趋势，对于牛皮癣这类皮肤病，在饮食上面必须要重视，不能随便乱吃，我们都知道海参的营养价值很高，但是对于牛皮癣这类皮肤病患者，可以吃吗?为此针对这个问题，以下给大家做了详细的介绍：

合理的营养搭配是患者生命活动的重要来源。但需要留意的是，牛皮癣的发病是与饮食有一定的关系的，因此患者适当的忌口也是有必要的。所以为了防止牛皮癣复发或加重，建议牛皮癣患者不要吃海参。

首先，我们承认海参含有丰富的营养，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品，几亿年的历史衍变，底栖礁丛、趋利避害的生活习性，物竞天择、适者生存的生物进化规则，使海参体内积累了极其丰富的营养成分，形成了近乎完美、均衡公道的营养结构，自古就被人们所熟悉。在临床治愈阶段，由于食用海参后再度发病的患者也有很多，从而表明牛皮癣的饮食对海参的“忌口”是有重要事实参考依据的。

当然，任何事情并不能一概而论，由于患者体质的差异，对于食品的敏感程度也各不相同，有的患者吃鸡肉会出现全身瘙痒的症状，有的患者却不会有任何异常，因此说，能不能吃还要根据患者的具体情况具体谈论。患者在生活中假如由于吃了某种食品而加重了牛皮癣症状，以后应尽量避免。

通过上面的介绍，牛皮癣患者应该知道自己最好是不要吃海参了吧，专家提醒：牛皮癣在治疗方面一定要选择正规的医院，科学的治疗，在饮食方面，也要遵循饮食规则，保证身体所需要的营养，做好日常护理，如果您还想了解更多关于牛皮癣的知识，可以咨询在线专家!

牛皮癣患者可以吃海参吗的相关内容就为大家介绍到这里了，专家提醒患者朋友� �在治疗牛皮癣的时候，要避免盲目的进行治疗，治疗牛皮癣要找到发病的原因，之后配合医生展开科学规范的对症治疗，这是战胜牛皮癣的最好办法，希望患者能够保持良好的心态与疾病展开斗争，最后祝愿牛皮癣患者能够早日恢复健康!