钙”是不是都家喻户晓呢?钙的重要性是不是大家也非常了解呢?大家了解人类每个时段所需的钙含量吗?钙”是不是都家喻户晓呢? 钙的重要性是不是大家也非常了解呢?那么今天你补钙了吗?
实验一:熬棒骨要第四遍才有钙
做过一个实验:用2.5千克猪棒骨,加入2升水和10毫升醋,放在高压锅里炖,待压力上来后炖20分钟。把汤和棒骨上的肉吃完后,再加入同样2.5升水和10毫升醋,同样在高压锅里炖20分钟。如此反复。
张晔告诉记者,她是用试剂纸来测定是否有钙,如果有钙,试剂纸就会变白,白色越明显说明钙含量越高,但是具体含量无法确定。她发现,前三次汤中并没有钙。待到第四次后,大量钙质才会从棒骨中被逐渐煮出来,到第10遍时钙含量就会逐渐下降,到第14遍后钙就完全没有了。
另一位吉爱国教授主持进行了一个更为严谨的科学实验,烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价。他们采用家庭常规烹制方法制作骨头汤。同时为了对照,他们制备了无醋骨汤、低醋骨汤、高醋骨汤和本底汤汁四种汤,各组食物原料的比例和加热时间一致。低醋组加入75克醋,高醋组加入150克。
实验结果表明,不加醋的话,基本没有钙从骨中游离出来。这是因为钙主要以羟基磷灰石形式存在于骨骼中,溶解度极低,所以用传统方法烹制的骨头汤难以发挥补钙功效,仅为牛奶的4%。但是,高醋组的骨汤口味很差。
骨汤适合孩子和孕妇喝
由于两个实验的方式不同,结果有所差异。但是结果说明,骨汤中的确含钙。
吉爱国认为,对于急需补钙者,骨汤并非首选。有喝骨汤习惯的人,建议烹制骨汤时加适量食醋,既可改善骨汤风味,又可从中获得更多的钙等矿物质,经常食用方可达到促进身体健康的目的。
而张晔则认为,如果单纯为了补钙,骨汤中的钙的确有限,但是骨汤中含有丰富的营养元素。尤其适合小孩和孕妇吃,比如可以用骨汤做鸡蛋羹,胆固醇可能高,但是对小孩和婴儿的神经发育非常有益。成人也可以用骨汤来炖菜做汤,既能增加美味,又能补充营养,何乐而不为。
大家了解人类每个时段所需的钙含量吗?
1、胎儿期:最佳摄入量是1200毫克/天。
2、婴儿及儿童:足月婴儿,即250至300毫克/天。随月龄的增长,钙的需要量也逐渐增加,每日为500至600毫克。2到10岁的儿童,钙的需求量就要以公斤体重计算,一般每日应摄入800毫克以上的钙。科学研究表示, 果此时段钙摄入不足,会影响最终身高和骨量峰值。
3、少年及青年:处于生长加速的高峰期,这个时段钙摄入量是对骨骼生长的最理想时机,最佳摄入量为1200至1500毫克/天。
4、成人:进入成人期的时候、骨骼就已经定型,但是骨组织的代谢还是动态的。一般情况来说,25至45岁的成人每日摄入钙量应为800至1000毫克,65岁以上的老人钙摄入量以1500毫克/天为最佳
可知人类每天都要不停的补充钙能量。
同样、若钙失调对人体的伤害也是相当大的。
到底会有什么样的伤害呢?
第一,吃钙片不如平衡膳食均衡营养。
随着经济水平的逐渐提高,不少孩子爱上吃零食喝饮料,更可怕的是家长经常会选择惯着孩子,顺着他们的心意购买零食给他们吃。孩子往往在吃了零食以后,就无法再吃下正餐,或者导致吃饭时偏食、挑食,不吃蔬菜不吃豆类等,长期以往,食物中的钙质孩子无法吸收,孩子缺钙导致个子长不高,家长就忙着买钙片给孩子补钙。实际上,吃钙片的补钙效果并不如平衡膳食的补钙效果好。家长们忙着给孩子补钙,但普遍忽视了一个问题,就是钙吃了进去,孩子能不能吸收?如果孩子不能吸收,吃钙片的意义又在哪里呢?
那么,怎样才能良好补钙?这首先需要知道钙质如何进入骨质中,要知道其他因素如何帮助补钙。食品学院营养与食品安全系副教授范志红老师曾经撰文表示:“要想实现提高骨骼健康的作用,还需要很多因素的帮助:维生素D帮助钙的吸收,维生素C帮助骨胶原的合成,维生素K帮助钙沉积在骨胶原上。”“食物中的钾和镁都可以减少钙的流失;食物中的蛋白质和其它含磷、硫元素的物质则会增加钙的排泄。如果吃肉类、鱼类、蛋类和精白米精白面等食物过多,摄入蔬菜、水果、薯类、粗粮、豆类过少,那么尿钙的流失量较大,即便摄入了很多钙元素,却未必能用在骨骼建设上。反过来,如果摄入动物性食品少,蔬菜、水果、粗粮、薯类、豆类较多,那么钙的排出会减少。”由此我们可以看出,要想达到补钙的效果,还需要其他的营养素共同作用。这些营养素单从钙片里是无法摄取的,想要将钙质摄入还良好吸收 必须依靠平衡的膳食和均衡的营养。
第二,不要迷信高钙奶的补钙效果。
不少家长听说牛奶含钙高,能够良好达到补钙的效果,因此开始疯狂地让孩子喝牛奶。聪明的商家由此动了脑筋,捣鼓出诸多品种的牛奶如“高钙奶” “健骨奶”等,名字称呼千奇百怪层出不穷,将功效吹嘘得极为离谱。实际上,范志红老师在博客中认为:“高钙奶里真的含有高钙吗,这些钙人体能充分吸收吗?不一定。奶本身已经含钙很多,人为再加入钙是一件莫名其妙的事情。所以国外几乎见不到什么高钙奶。因为很多中国消费者不懂得牛奶本身富含钙这个事实,商家便打出高钙奶的牌子来吸引人们购买。”另外,营养师王雷军曾经谈及:“钙质是食物本身含有的营养,它与食物中的其他营养素相互融合,易于人吸收。如果人为地将钙质加入到牛奶当中,人为加入的钙质是无法同食物本身含有的钙质融合的,也不利于人吸收,即使加进去,也没什么用。高钙奶这种说法,其实就只是一种噱头而已,没有任何实际的用处。”
根据《中国居民膳食指南》中的数据,学龄前儿童钙的适宜摄入量为800mg/d。奶及奶制品钙含量丰富,吸收率高,是儿童最理想的钙的来源。每日饮用300ml~600ml牛奶,可以保证学龄前儿童钙摄入量达到适宜水平。因此,只要摄入正常的牛奶,加上摄入适当的豆制品、芝麻、虾皮小鱼等食品,就能够摄入充分的钙质,不用再去依靠所谓“高钙奶”中的钙,因为从其他食物中摄入的钙已经比加入的钙更多,且更易于吸收。
第三,重视户外运动对补钙的效果。
很多家长认为吃了钙片就应当有效果,但是家长完全忽视了运动对于补钙效果的辅助作用。如今我国青少年和儿童的运动量远远达不到规定量,所谓“生命在于运动”,范志红老师在博客中谈到:“运动能促进机体活动和肌肉收缩,促进骨的生长和钙在骨内的沉着,减少骨钙的丢失;运动时晒太阳有效增加维生素D,更有利于钙的充分吸收和利用。”另外,多晒太阳能够促进体内维生素D的合成,而维生素D有利于骨骼对于钙质的吸收,因此,重视孩子的户外运动,会比单纯吃了钙片就窝在家中不动,补钙效果更好。
第四,补钙不是越多越好。
需要强调一点的就是,如果孩子在均衡营养、运动充足的状况下,依然存在缺钙情况,判断需要用钙片补钙的话,不妨配上适当的鱼肝油补充维生素A和D,配合钙质的吸收。另外范志红老师提醒:“需要强调的是,补钙不是越多越好,每日400-600mg即可,最好每天适时适量服用。”
1.绿色蔬菜
有研究表明,绿色蔬菜也是补钙好手,羽衣甘蓝、菠菜、西兰花、白菜、甘蓝、芥菜等绿叶蔬菜都是钙的良好来源。
2.坚果
给宝宝补钙,还可多吃坚果,如核桃、杏仁、榛子、腰果等,坚果油也是钙的良好来源。
3.鱼骨头
鱼骨头含有丰富的钙质,可以选择吃一些软骨头的鱼罐头,如果鲑鱼罐头、沙丁鱼罐头等。
4.豆类
豆类也是补钙圣品,如鹰子诠、黑眼豌豆、花豆等。可直接吃豆子,也可制作成豆浆或其它豆制品,如豆腐等。
5.无花果
无花果是水果中的含钙较高的品类,可以吃新鲜的无花果,也可以吃无花果干。
6.糖浆
这是不是一个惊喜?即使是粗劣的糖浆也含有丰富的钙。旦这这并不是给你一个额外吃糖的接口,不过我们真高兴知道糖浆也能补钙。
7.种子
芝麻、葵花籽等种子含有丰富的钙,而芝麻酱是摄入大量芝麻的最简单的方法,不放给孩子试试芝麻酱。
1.补钙补出厌食症
曾经有报道一家人,老老少少都食欲减退、不思饮食,吃点东西就膨闷胀饱、嗳气打嗝。遂发现他们家里各种钙片一大堆,孩子老人一起补,原来是吃钙过多出了毛病。
你知道,大多数钙剂进入胃内是要经过胃酸的作用,离子化后才能被吸收的,在钙离子形成过程中,要消耗胃酸,一般离解100毫克钙离子需要100~200 毫升胃酸。胃酸过低,人就没有食欲。有的钙剂遇酸还会产生二氧化碳,这就会引起饱胀嗳气。其中“活性钙”的抗酸作用最强,常被用作制酸剂。
目前许多人重视补钙,不惜花钱买大量钙片服用,以“药补”代替“食补”是普遍存在的问题。孰不知忽略了奶类、豆制品、海产品、蔬果等富钙膳食的摄入,单纯依靠吃钙片,只能使人尤其是儿童,越来越食欲减退、挑食、偏食,形成恶性循环。所以补钙还是从调整膳食结构入手,从食物中摄取自然钙,才是改善缺钙最好最直接的途径。
2.补钙补出便秘
某老妇到美国探亲,开始还很好,后来逐渐发生了大便秘结,让她难以忍受。即使多吃香蕉、蔬菜也不解决问题,后来连缓泻药都不起作用了。什么原因呢?后来发现,原来是她女儿孝顺,给老妈买了大量钙剂服用。
美国补钙以碳酸钙为主,而且剂量又大,碳酸钙在胃内遇酸形成氯化钙,进入肠道后遇上碱性环境,又会形成碳酸钙和磷酸钙,这些难以吸收的钙盐抑制肠蠕动,必然造成顽固性便秘。后来,她改变了药物补钙的方式,注意摄入富钙食品,便秘也逐渐缓解了。
3.补钙补出肾结石
一位老妈妈,从绝经前就开始补钙和维生素D,十几年来很是自得。不久前出现了腰痛、血尿,B超、CT检查都证实是肾盂结石;再查血,有明显的高钙血症。这就不能不说,她的肾结石可能与她长期大量补钙有关。
4.补钙补出维生素D中毒
曾有报道,一位患者补钙心切,擅自加大服用促进钙质吸收的维生素D丸,10天之后进入半昏迷状态。原来他发生了维生素D中毒症。
许多人知道维生素D有助于钙的吸收。于是,补钙时首选钙与维生素D合一的制剂,其实这也是一种误解。钙在肠道内的吸收确实需要维生素D的帮助。但对于一个人来说,只要他没有慢性肠道疾病,没有肝肾功能障碍,自身产生的的维生素D和通过食物摄入的维生素D就足够他用的了。
按维生素D的特性,每日接受20分钟的室外日光浴,可较充足地获得。只有一些特殊人群才会发生维生素D缺乏,有补充维生素D的必要。比如冬季出生的小儿、长期卧床不起的病人、有肝肾功能障碍的病人,其体内维生素D代谢异常等。进入体内的维生素D太多了,对健康不利。
一、补钙茶可以补钙吗一、茶叶中含有丰富的单宁、膳食纤维等一些植物活性成分,茶叶不仅使本身所含的钙被释放进入肠道被消耗掉,还会反过来造成在肠道中的钙被释放,还有造成血液中的钙流失。二、茶叶中含有草酸和钙,形成草酸钙,也会影响钙的吸收和利用,一方面很容易导致结石系统,另一方面可以导致缺钙现象
一、婴儿补锌补钙应该怎么补关于如何给宝宝有效补锌的问题,营养专家建议最好最安全的补锌补钙方法是通过饮食补充,最符合机体代谢的需要。另外,缺钙缺锌较为严重的情况也可以服用补钙补锌的药物来适当补充。具体婴儿补锌补钙怎么补呢?1、辅加富锌食品宝宝4-6个月之后就可以添加辅食,可以吃辅食的宝
一、喝骨头汤真能补钙吗很多人都认为,骨髓、牙齿中含有钙,如果用骨头熬汤,就能将骨头中含有的钙熬进汤中,通过喝汤就能够达到补钙的效果。钙在体内的存的形式主要以骨骼,牙齿的形式存在。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中,支持人体的运动和咀嚼能力。因此很多人都认为,如果用骨头熬汤,就能将骨头中含有的钙
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