大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手,对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。 大蒜也是高血脂患者的福音,香肠、腊肉等高脂食物,吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜,脂肪上升趋势会到受到遏制。下面一起来详细了解一下大蒜还有哪些价值?
大蒜不仅仅是很好的调味品,而且大蒜还具有很好的保健效果哦,那么大蒜具有哪些功效呢?想必这是大家都比较关心的问题,所以今天我们的小编就为大家简单的介绍一下,大蒜具有十大神奇功效!
大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品,也是上好的营养品,更是极佳的绿色天然药品。有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。
大蒜含有200多种有益于身体健康的物质,除蛋白质、维生素e、c及钙、铁、硒等微量元素外,最受人们关注的是具有增强人体免疫力的s一
第一步 生吃才杀菌
“大蒜之所以有这么出色的功效,”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说:“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用,但大蒜素遇热时会很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”
第二步 捣碎,不要切碎
因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜,吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜,成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有益健康。
烤蒜
对于体质虚弱和胃肠衰弱的人,可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃< a href='/tag/16932' target=_blank>烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味,吃起来像白果一样,味道很好,但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。
我国大蒜的主要产地:山东省济宁市金乡县、莱芜市、商河县、苍山县(临沂市)、广饶县(东营市)、茌平县、成武县, 河北永年县、大名县北部、江苏邳州市、射阳县、太仓市,河南省杞县、中牟县贺兵马村,上海嘉定,安徽亳州市、来安县,四川温江县、彭州市,云南大理、陕西兴平市及新疆等地。
它原产地在西亚和中亚,自汉代张骞出使西域,把大蒜带回国安家落户,至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料,在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用,特别是在凉拌菜中,既可增味,又可杀菌。习惯上,人们平时所说的“大蒜”,是指蒜头而言的。
大蒜的品种很多,按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大,辛辣味浓,产量高,多分布在华北、西北与东北等地,耐寒力弱,多在春季播种,成熟期晚;白皮蒜有大瓣和小瓣两种,辛辣味较淡,比紫皮蒜耐寒,多秋季播种,成熟期略早。
大蒜容易发芽,那么,发芽了的大蒜能吃吗?答案是肯定的,室内阴凉通风处存放的大蒜发了芽是可以吃的,但是发芽的大蒜长出了蒜叶,这样就导致大蒜瓣的营养给了蒜叶,蒜瓣就萎缩、干瘪了,所以食用的价值也就下降了。虽然发芽了的大蒜可以吃,但是要注意,如果是变色、发霉、腐烂的话,则不要吃了。
怎样防止大蒜发芽
一般来说,大蒜籽收获以后,休眠期一般为2—3个月,休眠期过后,在适宜的温度下就会迅速的发芽、长叶。所以,要防止大蒜在短时间内发芽,可以将大蒜放在塑料袋中,然后将袋口封严实放在干燥阴凉处,这样能减少袋内的氧气,也阻隔了水分,大蒜就处于休眠状态,也就不容易发芽了。
醋泡大蒜
醋泡大蒜将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜,滤干倒入食醋 浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜,并饮用经稀释3倍的醋浸汁,可解热散寒、预防感冒,有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁,每晚看电视时用鼻子闻之,半月后效果明显。
醋泡花生米将花生米浸泡于食醋中,一日后食用,每日2次,每次10-15粒。长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。
醋泡黄豆
醋泡黄豆将炒熟黄豆放入瓷瓶中,倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1:2,严密封口后置于阴凉通风干燥处,7天后食用。每次服15—20粒,每日3次,空腹嚼服。有防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用,可预防动脉粥样硬化。
一、夏季吃大蒜的好处在炎热的夏季,天气炎热,一些凉拌菜就是饭桌上必备的菜肴,作为一种常见的调味品,大蒜,可是凉拌菜不能缺少的一种材料,大蒜富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分,可以杀害人体内的细菌,降低体内胆固醇,抑制癌症,预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。大蒜不仅具有上面的功效大蒜还有
夏季是细菌最活跃的时期,如果防护不当会导致各种疾病的发生,如肝炎,肠炎,痢疾等,而且很多疾病有传染性,为了身体的健康,小编建议大家在夏季要多吃一些杀菌蔬菜,大蒜就是一种很好的杀菌蔬菜,来看看大蒜的养生功效。杀菌菜是指那些具有杀灭细菌功能的蔬菜。这些蔬菜主要包括:大蒜、大葱、元葱、蒜苗、蒜苔、姜等,其中首选的应该是大蒜。总之,夏天里,不论拌凉菜还是做熟的菜放一些蒜都是健康的选择,既可调味又可杀菌,尤其是拌凉菜、吃海鲜时同时吃一些大蒜是很有益处的。
许多人在治疗疾病时,都喜欢选择中医药治疗,其中一个重要的原因就是认为中医药的副作用小。的确,中医药对疾病的治疗确有其独到之处,可是,“是药三分毒”,有些中药具有凶猛的杀精作用,下面就来做一下介绍。一、油茶籽油茶籽皂式可在20秒内抑制鼠和人精
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