胡椒提味又治病,可驱除寒气醒脾开胃
BY：Ruth 2024-07-17 21:14:44 558 ℃
论资历，胡椒绝对算是调料中的“元老”。唐代时，胡椒就已传入中国，人们会在做肉菜时加入以去腥提鲜。虽然应用时间久，但是你真正了解胡椒的用法吗?
我们用得最多的是胡椒粉。它是胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的。不过黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味;可以做荤菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。用时应注意两点：1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许;2.黑胡椒含挥发油更多，与肉食同煮时间不宜太长以免香味挥发。保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。
胡椒还有一定的食疗作用。首先，去除寒气：用于胃寒所致的胃痛、呕吐、以及腹冷所致的腹泻等。胃寒的人吃凉拌菜也最好加点白胡椒粉，以去凉防寒。其次，醒脾开胃：适当用胡椒粉做调料能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。
健脾开胃开食欲,胡椒鲫鱼羹
此羹适用于脾胃气冷，食欲不振，身体虚弱无力的朋友。中医认为，鲫鱼味甘性平，入脾、胃、大肠经，可健脾开胃，利水消肿。每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。我们在市场买煲汤的鲫鱼，主要取其鲜甜味道，一般会选本地鲫，也有人叫“黑鲫”，顾名思义，本地鲫体较黑较小，更类似纺锤形。
胡椒开胃振食欲,胃寒也能用上它
胡椒是一种味道独特的调味品，在我国的中医理论中，它有消痰解毒等作用，如果大家想利用它来做自己的日常保健品，我们建议有胃寒问题的朋友或者频繁食欲不振的朋友们可以参考使用。中医认为，胡椒性味辛热，入胃经、大肠经。有温中、下气、消痰、解毒的作用。
胡椒开胃振食欲,胃寒也能用上它其它
胡椒是一种味道独特的调味品，在我国的中医理论中，它有消痰解毒等作用，如果大家想利用它来做自己的日常保健品，我们建议有胃寒问题的朋友或者频繁食欲不振的朋友们可以参考使用。中医认为，胡椒性味辛热，入胃经、大肠经。有温中、下气、消痰、解毒的作用。
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